Łatwy torcik z owocami

TORCIK Z OWOCAMI: 

BISZKOPT:

4 średniej wielkości jaja

1/3 szklanki drobnego cukru

1 cukier waniliowy

1/2 szklanki mąki tortowej, bądź pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

MASA:

1 litr śmietanki 30%

250mg serka mascarpone

4 łyżki cukru pudru (lub do smaku)

DO NAMOCZENIA BISZKOPTU:

1/2 cytryny, 1 pomarańcza, herbata, cukier puder do smaku (3-4 łyżki)

METODA:

1. Oddzielamy białka od żółtek jaj. Białka do ubicia do dużej miski, żółtka do malutkiej. Włączamy piekarnik ustawiony na 200°C

2. Ubijamy białka mikserem lub w robocie kuchennym, dosypując cukier wymieszany z cukrem waniliowym, aż do uzyskania białego koloru, sztywnej piany.

3. Dodajemy po żółtku, mieszając na niskich obrotach.

4.  Wyciągamy z robota, lub przestajemy miksować mikserem ręcznym. Przesiewamy 1/3 mąki do ubitych białek, mieszamy łyżką drewnianą lub silikonową z dołu do góry, delikatnie wtłaczając mąkę. To jest ważny element przy każdym biszkopcie. Nie chcemy wtłoczonego do piany powietrza 'zniszczyć' mieszając zbyt szybko, a więc przekładamy. Przesiewamy kolejna porcję mąki, przekładamy i następną do uzyskania jednolitej masy.

5. Przekładamy biszkopt do tortownicy wysmarowanej masłem, margaryną, lub wyłożonej papierem pergaminowym (ta ze zdjęcia ma 21cm) jeśli używamy większych np.28cm przepis x2 składniki.

6. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika na około 25 minut

7.Przygotowujemy herbatę w misce - gdy się zaparzy dodajemy wyciśnięty sok z pomarańczy, połowy cytryny i cukier puder do smaku. Odstawiamy do wystygnięcia. 

8. Sprawdzamy biszkopt po 20-25 minutach patyczkiem drewnianym, Jeśli wychodzi suchy, biszkopt wyciągamy z pieca ale nie z blaszki przez następne 30 minut (nie chcemy by spadł za bardzo), po tym czasie wyjmujemy biszkopt na deskę drewnianą, bądź inną.

9. Ja biszkopt zwykle robię dzień wcześniej, aby następnego dnia, tylko zrobić masę, namoczyć i ozdobić. Ale jak robię tego samego dnia to teraz mam przerwę na kawę:) czekam aż biszkopt się schłodzi.

10. Po kawce kroję biszkopt: do tego potrzebujemy długiego noża, znaczymy połowę i obracając deską powolutku znaczymy nie głęboko kreskę nożem wokół biszkoptu. Nadal obracając deskę, wbijamy nóż coraz głębiej i głębiej aż przetniemy go na pół (to taki mały trik, żeby równo go przeciąć), łyżką polewamy naszą miksturę z herbaty po obu połówkach biszkoptu.

11. Robimy masę: Mikserem ręcznym, lub robotem kuchennym ubijamy śmietankę z cukrem pudrem przez parę minut, następnie dodajemy po łyżce mascarpone i ubijamy na zmniejszonych obrotach. Gdy skończymy serek masa jest gotowa. Powinna być sztywna. Dodam, że masy wychodzi naprawdę dużo (w wersji na bogato - jeśli chodzi o możliwości dekorowania), więc jeśli nie chemy dekorować zbyt dużo, masy robimy mniej.

12. Nakładamy na jedną połówkę biszkoptu 1/3 masy, ja jeszcze daje kilka malinek przekrojonych na pół do środka. Drugą połowę możemy posmarować jakimś dżemem, marmoladą, ale nie trzeba. Składamy razem. Następnie nakładamy 1/3 masy na wierzch. Szpachlą rozsmarowujemy na górze i po bokach, używamy gorącej wody do płukania szpachli. Resztę masy wkładamy do szprycy (końcówka gwiazdka duża), by zrobić dekorację na krawędziach (patrz zdjęcie), i używamy by skorygować niedoskonałości. Dekorujemy dowolnymi owocami, ja użyłam truskawek, malin i borówek. Wkładamy do lodówki na 1- 2 godziny.

Smacznego!