Roladka z pomidorów suszonych w słońcu

Roladka z pomidorów suszonych w słońcu

Składniki:

200g suszonych w słońcu pomidorów (ja użyłam takich ze słoiczka) po odsączeniu z oleju 100g.

4 jajka 

2 łyżki tartego parmezanu

Roladka ta jest bardzo podobna do tej szpinakowej. Są to jednak dwa zupełnie różne smaki. Na zdjęciu pod roladką mamy pesto dressing, który używałam do sałatki makaronowej (przepis w etykiecie sałatki surówki), który moim zdaniem idealnie do niej pasuje. 

Metoda:

1.Nastawiamy piec na temperaturę 200° góra dół (gdy mamy termoobieg, różnica to około 20° więcej, czyli 220°) , wykładamy średniej wielkości płaską blachę papierem pergaminowym. Odsączamy pomidory od oliwy/oleju. Wyrzucamy na sito.

2.Gdy pomidory są odsączone blendujemy je. Jeśli nie mamy blendera siekamy bardzo drobno nożem.

3.Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną masę, żółtka wrzucamy do pomidorów w drugiej misce, mieszamy i doprawiamy do smaku.

4. Dodajemy połowę ubitych białek do pomidorów, mieszając powoli z dołu do góry miski, gdy się wmiesza, dodajemy resztę, delikatnie mieszamy, żeby masa nie utraciła puszystości.

5. Wykładamy masę na prostokątną blachę (1-2cm) równo rozsmarowujemy, posypujemy parmezanem i wkładamy do pieca na 10-12 minut. 

6. Po nieznacznym ostudzeniu przykrywamy ścierką na 10-15min, żeby łatwiej było roladkę oddzielić od papieru. Gdy jest już schłodzona odwracamy papierem do góry i delikatnie go ściągamy. Smarujemy dowolnym serkiem i zwijamy od dłuższej krawędzi. Roladka jest delikatna jeśli się przerwie, nie szkodzi. Na koniec zawijamy ją w przezroczystą folię i wkładamy do lodówki. Kroimy dowolnie po 1-2 godzinach.

Do środka:

Tu są różne możliwości. Ja smarowałam serkiem białym chrzanowym, dodałam trzy plastry polędwicy drobiowej. Równie dobrze może być to serek śmietankowy i też można użyć różnych dodatków, zioła, szyneczka, rukola cokolwiek, szaleństwo;)

Smacznego!