Lazania ze szpinakiem

Lasagne ze szpinakiem i ricottą

Składniki na sos biały - bechamel:

150g masła

150g mąki pszennej

1.5 l mleka

sól, pieprz biały

gałka muszkatołowa mielona

Lasagne:

800g szpinaku

3 ząbki czosnku

1 cebula

sól, pieprz
400g serka ricotta (można użyć sera feta)

1 paczka makaronu lasagne

ser mozzarella i parmezan tarty na wierzch naszej lasagne.

Ja użyłam dużego naczynia (31cm x 21cm). Ta ilość składników jest idealna - jeśli robimy mniejszą wersję - zmniejszamy ilość składników.

Sałatka:

Kolorowy mix sałat

avocado

pomidory

rzodkiewka

dressing zrobiony z musztardy, miodu, oliwy z oliwek, octu balsamicznego i przypraw.

Metoda:

1. Najlepiej zacząć od rozmrożenia szpinaku, a następnie zrobić sos.

2. Sos: mleko przygrzewamy w osobnym garnku (chociaż jak robię ten sos na lasagne, używam zimnego mleka, czyli jest to sos biały). Masło rozpuszczamy w innym garnku, dodajemy mąkę - zasmażamy chwilę tak, aby nasza 'zasmażka' nie zmieniła koloru (nie rumieniła się) przez kilka minut. Ważne jest to, by tę mąkę dobrze zasmażyć inaczej nasz sos będzie mączny i będziemy czuć w nim smak mąki. Do naszej zasmażki wlewamy mleko partiami (3-4 razy) i mieszamy szybko trzepaczką (też bardzo ważny element, by nie powstały grudki). Na koniec doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

3. Szpinak odsączamy z wody, kroimy cebulę w drobną kostkę, smażymy z odrobiną oleju, gdy się zeszkli dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany. Do cebuli i czosnku dodajemy szpinak (jeśli jest potrzeba siekamy) zasmażamy całość kilka minut i doprawiamy solą i pieprzem. Do naszego szpinaku dodajemy połowę sosu białego, lub odrobinę więcej, jeśli trzeba.

4.Włączamy piekarnik góra dół na 150°C lub 160°C termoobieg. Do naszego naczynia wlewamy odrobinę sosu białego, zostawiając dość dużo na wierzch, wykładamy makaronem. szpinak dzielimy na 3-4 jak również ricottę, nakładamy pierwszą porcję na makaron , następnie ricottę (jak na zdjęciu poniżej) i znowu makaron. Tak do skończenia składników. Na wierzch naszej lasagne wylewamy resztę sosu białego, posypujemy dowolnym serem lub serami. Wkładamy do pieca, zapiekamy około 40-50 minut. 

5. Przygotowujemy sałatkę: myjemy naszą sałatę, pomidorki i rzodkiewkę, kroimy dowolnie. Do dressingu w małej miseczce używamy łyżeczkę musztardy, łyżeczkę miodu, niecałą łyżeczkę octu balsamicznego, mieszamy razem, dolewamy powoli oliwy nadal mieszając do uzyskania pożądanej konsystencji.

6. Lasagne przed wyjęciem z pieca sprawdzamy widelcem, jeśli jest miękki makaron, wyciągamy. Aby nasza lasagne ładnie się pokroiła odczekamy około 20minut (inaczej gdy jest za gorąca będzie nam się rozwalać). Nakładamy sałatkę na talerz, polewamy dressingiem. 

Smacznego!