Muffinki z bananami i orzechami włoskimi

Muffinki z bananami i orzechami włoskimi

Składniki:

160g drobnego cukru

120ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego 

1 jajko średniej wielkości

3 banany zgniecione widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków (ja lubię cząstki bananów w muffinkach, więc nie rozgniatam za bardzo)

garść posiekanych orzechów włoskich 

250g mąki pszennej lub tortowej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2 szczypty soli

Metoda:

1. Rozgrzewamy piec do temperatury 175°C.

2. Mikserem ubijamy cukier, olej i jajko do lekko żółtawej, kremowej konsystencji. Odkładamy mikser.

3. Następnie dodajemy banany i orzechy (z mojej garści wyszło mi 6 łyżek posiekanych), mieszamy łyżką np. drewnianą. Dodajemy połowę suchych składników (mąka, soda i sól), przesiewając przez sito. Mieszamy łyżką, dodajemy drugą połowę, mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. 

4. Wykładamy na foremki na muffinki wyłożonymi papilotkami (możemy zrobić je sami). Wystarczy papier pergaminowy, każdą foremkę wykładamy dwoma trójkątami wyciętymi z papieru, lub jednym większym kwadratem.

5. Pieczemy 25minut. Sprawdzamy patyczkiem drewnianym. Jeśli wyjdzie suchy, nasze muffinki są gotowe. Czas pieczenia oczywiście zależy od wielkości foremek (moje to 7cm każda komora). Przepis zrobi 12 - 14 sztuk)

Smacznego!