Mus cytrynowo - malinowy z ciastkami

Mus cytrynowo - malinowy z ciastkiem

Składniki:

340ml słodkiej śmietanki

100g cukru

1.5 cytryny

120g malin

3 łyżki cukru

Na ciastka:

60g masła

1 kopiata łyżka cukru pudru

80g mąki pszennej

Metoda:

1. Maliny z 3 łyżkami cukru wstawiamy na średni ogień w garnku, tym sposobem robimy coś w rodzaju konfitury (ilość cukru zależy od słodkości malin, jak są kwaśne dajemy więcej), czyli chcemy by była gęsta (redukujemy).

2. Robimy ciastka: Mąkę i cukier puder mieszamy razem, dajemy pokrojone w kostkę masło i opuszkami palców wyrabiamy żeby powstały grudki (można też je ugnieść w malakserze), następnie formujemy kulę, spłaszczamy, wkładamy do lodówki na około 30 minut.

3. Słodką śmietankę wlewamy do garnka, dodajemy cukier (100g) stawiamy na średni gaz. Dobrze pamiętać ile było naszej śmietanki, bo mamy ją zredukować o 1/4, czyli do 3/4 całości (śmietanka musi się wygotować). W tym czasie cytrynę myjemy (jeśli nie jest woskowana), lub wyparzamy (jeśli jest wosk). Ścieramy delikatnie na drobnej tarce skórkę z cytryny, wyciskamy sok z 1.5 cytryny. Gdy nasza śmietanka się zredukuje, dodajemy sok z cytryny i skórkę, zostawiamy na wolnym ogniu na około 2 minuty, ściągamy. 

4.Ustawiamy piekarnik na temperaturę 180C - 200C. Do naszej szklaneczki, naczynka dajemy łyżkę naszej konfitury malinowej, zalewamy odrobiną musu, wstawiamy do lodówki (jeśli chcemy warstwy jak na zdjęciu). Reszta będzie na kolejną warstwę.

5. Przygotowujemy blaszkę do ciastek wyłożoną papierem pergaminowym. Wałkujemy ciasto na ciastka około 5mm, wycinamy paluszki lub inne kształty. Wkładamy do pieca na 10minut. 

6. Wyciągamy mus, który już pewnie stężał, dodajemy ponownie naszą konfiturę i zalewamy musem, schładzamy w lodówce. Gdy zastygnie dekorujemy dowolnie.

Smacznego! 

Mus ten (posset) jest bardzo orzeźwiający, słodki i należy robić małe deserki. Ten przepis jest na 3 porcje. Super deserek na lato oraz w sezonie na malinki ;)