Pasta z awokado z jajkiem w koszulce

Pasta z avocado na toście z jajkiem w koszulce:

Składniki na pastę guacamole:

3 dojrzałe miękkie avocado 

5 gałązek kolendry

0.5 średniej wielkości papryczki chilli

0.5 małej czerwonej cebuli

3-4 łyżeczki świeżo wyciskanego soku z cytryny lub/i 1 łyżeczka soku z limonki

Ten przepis na pastę wystarczy na 3-4 tosty takie jak na zdjęciu.

Ponadto:
chlebek, lub bułeczka
jajko duże
ocet (pełna nakrętka)
pomidor
dowolna sałata (rokola, roszponka - na zdjęciu lub inna)
sól

Metoda:

1. Drobno siekamy kolendrę, papryczkę chilli oraz czerwoną cebulę (jak poniżej)

2. Avocado : ja preferuję odmianę hass (gładkie, zielone), bo jest najbardziej kremowa. Możemy również użyć każdej innej. Ugniatamy widelcem, lub tłuczkiem do ziemniaków (szybciej - jak poniżej). Ja zostawiam cząstki avocado, czyli nie ugniatam za bardzo.

3. Dodajemy posiekane składniki, sok z cytryny (ważne by nasze guacamole nie straciło koloru i nie było mdłe), sól do smaku, mieszamy.

4. Pasta powinna odstać około 10-30 minut w lodówce, dzięki czemu smak pozostałych składników będzie bardziej intensywny. 

5. Wstawiamy wodę na jajko/ jajka w takiej ilości jakbyśmy gotowali je np. na twardo. Do wody dodajemy pełną nakrętkę octu ( ja używam nakrętek, bo z octem łatwo przesadzić, więc lepiej po troszkę dozować). Można dodać więcej octu (jak kto lubi).
6. Przygotowujemy tosta, czy bułeczkę w piecu, myjemy sałatę, pomidora.
7. Do wrzącej wody (woda musi się gotować) wbijamy jajko i po 5 sekundach mieszamy wodę nie ruszając jajka. 2 obroty łyżką wystarczą. Gotujemy około 3-4 minuty (jeśli chcemy na miękko), lub 6 minut jeśli wolimy na twardo. Wyciągamy łyżką cedzakową.
8. Na naszego tosta nakładamy pastę guacamole, następnie sałatę, pomidora oraz gorące jajeczko.

Smacznego!