Roladka z indyka z suszonymi pomidorkami / szpinakiem i kozim serem

 Rolada z indyka z pomidorkami suszonymi w słońcu lub szpinakiem i kozim serem

Składniki:

300g piersi z indyka

120-150g pomidorów suszonych w słońcu (zmiksowanych w malakserze lub zblendowanych) lub szpinak (bez wody, zesmażony, przyprawiony)

80-100g koziego sera

100ml słodkiej śmietanki

Ponadto:

Małe lub młode ziemniaczki

sól ziołowa

pieprz

tymianek

rozmaryn 

1 ząbek czosnku

2 pomidorki

200g fasolki szparagowej

pomidorki

Metoda:

1. Rozgrzewamy piec do temperatury 210°C, nastawiamy osoloną wodę na fasolkę.

2. Piersi z indyka kroimy w długie płaty, rozbijamy cieniutko tłuczkiem do mięsa, doprawiamy solą i pieprzem z każdej strony.

3. Rozkładamy folię aluminiową na stole, najlepiej dwa płaty i rozkładamy cieniutko rozbitego indyka (jak na zdjęciu poniżej), nakładamy pastę z pomidorów lub szpinak, jak wolimy oraz cząstki sera koziego (jak na zdjęciu poniżej) zakręcamy folię z każdej strony jak cukierek (pieczemy roladkę w folii). Wykładamy na blaszkę.

4. Ziemniaczki dobrze myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, skrapiamy olejem oraz doprawiamy, solą ziołową, czosnkiem, tymiankiem i rozmarynem. Wykładamy na blaszkę.

5. Wkładamy naszą roladkę, ziemniaczki do pieca na około 25minut.

6. W tym czasie gotujemy fasolkę, odcedzamy. Na patelni z odrobiną masła smażymy pomidorki około 2-3 minuty na średnim ogniu, dodajemy fasolkę, doprawiamy jeśli trzeba.

7. Wyciągamy roladkę i ziemniaki z pieca. Jakikolwiek sos (sok) z roladki zlewamy do małego garnka, wlewamy śmietankę i redukujemy na dużym ogniu aż zgęstnieje.

8. Ja tę roladkę jeszcze obsmażyłam wokół na masełku na dużym ogniu, potem do tego dolałam sok z roladki powstałej w piecu i dolałam śmietanki. Ale nie trzeba już jej smażyć to tylko opcjonalnie.

9. Roladkę kroimy, wykładamy wszystko na talerze, polewamy delikatnie sosem.

Smacznego!