Sałatka sezonowa z chorizo

Sałatka sezonowa z grillowanym chorizo

Składniki:

100g chorizo

1.5 papryki

1 burak lub 2 botwinki (w tym oliwa i ocet balsamiczny, sól, pieprz)

3 rzodkiewki

4 łyżki kuskus gigant lub drobny makaron

Dressing:

50g pomidorów suszonych w słońcu i ich oliwa

6 listków bazylii 

sól, pieprz

Jedna z tych sałatek i innych rzeczy, które powstały z resztek. Miałam jednego buraka 'botwinkę' za dużo było na zupę botwinkową a stanowczo był też przerośnięty - taki po prostu burak;) znalazłam w lodówce pół zielonej papryki i jedną żółtą, miałam też pół kiełbasy chorizo.Miałam też mało kuskus gigant. Reszta pochodzi z ogródka - młoda sałata i rzodkiewki. Często zdarza mi się zrobić coś naprawdę fajnego i smacznego z resztek, ale potem niestety nie pamiętam co to było i z czego było zrobione. Teraz mając tego bloga, polecam to co powstało - bo na pewno nie ostatni raz zjadłam taką kolację:)

Metoda:

1. Zaczynamy od włączenia piekarnika na 200°C góra dół, lub 220°C termo obieg. Stawiamy osoloną wodę na nasz kuskus lub drobny makaron.  Obieramy w tym czasie buraka/ ki kroimy w duże części (ja pokroiłam w trójkąty - krojąc na pół a potem jeszcze każdą połówkę na 4 części). Wkładamy na blaszkę, kropimy oliwą, octem balsamicznym, doprawiamy solą i pieprzem i wkładamy do piekarnika na około 20 minut. W tym czasie robimy resztę.

2. Myjemy liście sałaty, rzodkiewkę, osuszamy na ręczniku papierowym. Gdy nasz kuskus lub makaron jest gotowy (gotujemy według instrukcji na opakowaniu), odcedzamy, chłodzimy pod zimną bieżącą wodą. Paprykę kroimy w trójkąty i podsmażamy na dużym ogniu na patelni.

3. Dressing: Blendujemy suszone pomidory z bazylią, dodając ich olej (jeśli mamy, jeśli nie oliwę z oliwek) doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy.

4. Nastawiamy patelnię do grilla lub zwykłą na duży ogień (nie dodajemy tłuszczu, chorizo ma go w nadmiarze) . Kroimy chorizo w plastry (zależy jak kto lubi, ja pokroiłam w cienkie, bo lubię je chrupiące), po kilku minutach obracamy na drugą stronę . Odstawiamy, gdy jesteśmy zadowoleni ze stopnia wysmażenia.

5. Jeśli nasze buraki są gotowe, mieszamy je z kuskus i dressingiem Nakładamy na talerz, dekorujemy naszą młodą sałatą i dodajemy chorizo (wbijamy je w naszą sałatkę). Nad naszą sałatką kroimy rzodkiewkę w plastry. Zdecydowanie dobre połączenie tych wszystkich składników.

Smacznego!