Szparagi z szynką parmeńską i sosami

Szparagi z szynką parmeńską i dipami

Składniki:

szparagi 

szynka parmeńska

majonez 

jogurt grecki 

ząbek czosnku

przyprawa curry

odrobina soku z cytryny

oliwa z oliwek

pomidorki

sól, pieprz

Metoda:

1. Wstawiamy na kuchenkę osoloną wodę na szparagi. Przygotowujemy miskę z zimną wodą, najlepiej z lodem. Szparagi łamiemy, miejsce w którym się złamią to miejsce, gdzie szparag nie jest zdrewniały, dotyczy to przede wszystkim starszych szparagów.

2. W międzyczasie mieszamy 2 łyżeczki majonezu i 2 łyżeczki jogurtu greckiego, dodajemy mały ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, lub drobno posiekany, sól pieprz do smaku. Oddzielamy połowę z której powstał sos czosnkowy, do drugiej dodajemy 0.5 łyżeczki curry i odrobinę soku z cytryny (jeśli robimy więcej szparagów niż na zdjęciu, oczywiście robimy też więcej dipów), w ten sposób uzyskujemy sos curry.

3. Wrzucamy szparagi do gotującej się wody, gotujemy około 3 minut. Moje (te na zdjęciu) są młode, gotowały się 2.5 minuty, im grubsze szparagi tym dłużej do 5minut. Musimy bardzo szybko włożyć je do zimnej wody, aby zatrzymać proces gotowania. 

4. Zimne szparagi osuszamy na papierze, owijamy szynką parmeńską lub nie - wedle uznania, nakładamy na talerz z pomidorkami, skrapiamy oliwą i...gotowe!

Smacznego!

Mamy maj, a więc sezon na szparagi się zaczyna. Jest wiele sosów, które można zrobić i bardzo dobrze smakują w połączeniu ze szparagami np. hollandaise sos (postaram się jeszcze tym podobny przepis dodać). Szparagi są pyszne również grillowane...więc może takie będą następnym razem. Pewnie będzie też tarta :)