Tarta z porem i serem żółtym

Tarta typu quiche z porem i serem żółtym

Składniki:

Na tartę:

340g mąki pszennej

170g margaryny

55g smalcu

sól

3 łyżki wody 

Chciałabym zaznaczyć, że robiłam dużą tartę - blaszka 28cm, więc z tych składników wyjdą dwie małe np. 16cm.

Do środka:

5 jaj

400ml słodkiej śmietanki

200ml mleka

sól/ pieprz / papryka słodka i ostra

2 średnie pory

300g sera w kostce lub tartego (najlepszy tutaj byłby wędzony)

Ponadto:

rukola lub inna sałata

pomidorki świeże i suszone w słońcu 

awokado

bazylia

Dressing:

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka miodu

1 łyżka octu balsamicznego

5 łyżek oliwy z oliwek

Metoda:

1.Rozgrzewamy piec do temperatury 180°C. Dobrze jest dno naszej formy wyłożyć papierem pergaminowym. Zaczynamy od ciasta: mąkę sól mieszamy razem, dodajemy margarynę i smalec. Ugniatamy opuszkami palców aż powstaną grudki (trochę jak bułka tarta), dodajemy zimną wodę, formujemy kulę. Ja robiąc ciasto z tego przepisu nie chłodzę go, jest ono gotowe do rozwałkowania (chyba, że jest bardzo gorąco w kuchni i to ciasto wydaje się za miękkie). Tak też robimy,wałkujemy podsypując odrobiną mąki. Ciasto rozwałkowane musi być znacznie większe od naszej formy. Nawijamy ciasto na wałek i rozwijamy nad naszą foremką. Ja nie odcinam boków, robię to po upieczeniu (zdjęcie poniżej). Musimy ciasto 'przyklepać' do blaszki, aby nie było pęcherzyków powietrza. Przekłuwamy tartę widelcem (jak na zdjęciu poniżej). Musimy ją obciążyć fasolkami, ryżem lub specjalnymi do tego celu ceramicznymi kulkami - inaczej tarta będzie z pęcherzykami powietrza. Nakładamy na nią papier pergaminowy lub folię, wsypujemy fasolkę bądź kulki i wkładamy do pieca na 30 minut. Następnie ściągamy fasolki i pieczemy dodatkowe parę minut, by wysuszyć dno. 

2. Por myjemy, kroimy w kostkę, smażymy z odrobiną oleju na dużym ogniu, przyprawiamy do smaku. Ser ścieramy na tarce.

3. Słodką śmietankę, mleko i jaja mieszamy trzepaczką do połączenia składników. Doprawiamy solą, pieprzem i papryką. Możemy wrzucić tam ser i por i wszystko wylać na naszą tartę. Możemy również wysypać por i ser na tartę, a całość zalać naszą masą jajeczną. Wcale też nie musi to być por i ser żółty, może to być np. szpinak i feta, albo inny ser.

4. Pieczemy w piekarniku około 40-50minut (w zależności od wielkości tarty). Moja była w piecu 1 godzinę.

5. Przygotowujemy dressing: Musztardę, miód i ocet mieszamy razem. Wlewamy powoli oliwę cały czas mieszając, doprawiamy do smaku. 

6. Inne warzywa, sałatę myjemy, osuszamy i nakładamy na talerz.

7. Gdy nasza tarta jest gotowa, nie kroimy jej od razu, musimy poczekać. Tartę jemy na ciepło lub na zimno. Gdy będziemy próbować ją wyciągnąć z blaszki jak jest za gorąca, rozwali się. Gdy tarta jest ciepła lub zimna (w zależności jaką chcemy), wyciągamy z blaszki (tutaj dobrze jest mieć foremkę z wyciąganym dnem: wtedy stawiamy naszą gotową tartę na np. mniejszej misce i ściągamy obręcz w dół. 

8. Kroimy na 6, 8 , 12 zupełnie jak pizzę. Nakładamy na talerz z sałatą, polewamy dressingiem.

Smacznego!