Tarta ze świeżymi truskawkami

TARTA Z TRUSKAWKAMI

Składniki na ciasto:

250g mąki pszennej

80g drobnego cukru

125g masła

1 jajko

Składniki na krem angielski:

235ml słodkiej śmietanki

4 żółtka

60g drobnego cukru

0.5 laski wanilii lub ekstrakt waniliowy

Ponadto:

30 - 35 truskawek

Połowa galaretki malinowej

Metoda:

1. Zaczynamy od rozpuszczenia galaretki z wodą (według instrukcji na opakowaniu), ja dodałam mniej wody, by galaretka była mocniej ścięta. Czyli zamiast 250ml wody do połowy opakowania, dałam 200ml. Truskawki myjemy, osuszamy.

2. Mąkę mieszamy z cukrem. Masło kroimy w małe kosteczki, wrzucamy do naszej mąki. Opuszkami palców rozgniatamy masło z mąką, by powstały grudki (trochę jak bułka tarta). Następnie dodajemy jajko, ugniatamy do połączenia składników i formujemy kulę. Wstawiamy do lodówki na około 30 minut.

3. W garnku lub rondelku zagotowujemy słodką śmietankę. Oddzielamy białka od żółtek - żółtka z cukrem ucieramy do zmiany koloru i gdy masa będzie delikatnie ubita. Można użyć miksera. Ja robiłam ręcznie. Do naszych żółtek powoli wlewamy połowę gorącej śmietanki cały czas mieszając. Odstawiamy drugą połowę naszej śmietanki na palnik, doprowadzamy do wrzenia. Do naszej gotującej się śmietanki wlewamy masę z żółtek powoli, mieszając do momentu zgęstnienia. Dodajemy wanilię. Krem ten robi się na zasadzie budyniu (powoli wlewamy by nie powstały grudki). Gotowy krem studzimy.

4. Nastawiamy piec na temperaturę 170C. Wyciągamy ciasto z lodówki, wałkujemy cienko, lub grubiej (w zależności od preferencji), wycinamy koła 2cm większe niż dno naszej foremki (na boki), wykładamy foremki ciastem. Przyklepujemy palcami dno i brzegi (zdjęcie poniżej). Wkładamy do pieca i pieczemy 12 -15 minut w zależności od grubości.

5. Do naszych chłodnych tart wkładamy krem angielski łyżką do połowy wysokości. Nakładamy na niego truskawki (jeśli są duże kroimy na pół). Na truskawki nakładamy lekko już ściętą galaretkę. Wstawiamy gotowe tarty do lodówki na minimum godzinę. 

Z przepisu tego wyjdzie 8 tart o wielkości foremek 9.5 - 10cm.

Sezon na truskawki się zaczął. Tutaj warto zrobić je z kremem angielskim, bo te składniki to naprawdę dobra kombinacja. Krem ten może też być przechowywany w lodówce 3 dni. Oczywiście możemy tutaj również zrobić z bitą śmietaną i serkiem mascarpone (taki pomysł na inną wersję).

Smacznego!