Gulasz z dziczyzny z plackami ziemniaczanymi
Gulasz z dzika
Składniki:
400 - 500 g mięsa z dzika - jakkąkolwiek część mamy pokrojoną w dużą kostkę
2 liście laurowe
2 ziarenka ziela angielskiego
3 ziarenka jałowca
sól, pieprz (wedle uznania - lub łyżeczka soli i dwie szczypty pieprzu)
1 łyżeczka papryki w proszku
1 duży ząbek czosnku lub 2 małe
1 cebula śerdniej wielkości
3 gałązki tymianku
wywar z rosołu wołowo - drobiowego, lub kostka wołowa
olej do smażenia
2 łyżki mąki
1 łyżka śmietany
woda
Metoda:
1. Dziczyznę najlepiej zamarynować we wszystkim co powyżej na noc, a najkrócej 3 godziny. Cebulę kroimy w kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy resztę przypraw, marynujemy(jak na zdjęciu poniżej).
2. Nstępnie nastwiamy patelnię z odrobiną oleju na wysoki ogień. Wrzucamy naszego dzika na rozgrzną patelnię i mieszając uzyskujemy kolor co najmiej jak poniżej na zdjęciu. Uzyskanie koloru (bardzo spieczonego mięsa i nie tylko dzika, ale też wołowiny i wieprzowiny - znacznie poprawia jakość naszego sosu - im badziej spieczony - tym lepszy, nie dotyczy spalonych egzemlarzy, przykład na zjęciu poniżej) Najlepiej, gdy cebulkę ściąniemy na najmiej rozgrzaną część patelni, wtedy nam się nie przypali.
3. Gdy nasze mięso jest już dobrze przypieczone, wlewamy wywar, lub kostkę rozpuszczoną w wodzie ( w 2 szklankach wody). Podlewamy, przykrywamy przykrywką, dusimy około 90 minut - 2 godziny, dolewając wody jeśli potrzeba.
4. W osobnym naczyniu mieszany mąkę, śmietanę z 2 łyżkami wody i gdy nasze mięso jest już wystarczająco miękkie wlewamy powoli do naszej patelni cały czas mieszając. Uwaga! gdy powstały grudki, najlepiej całość przesiewać przez sito mieszając zawartość na patelni.
5. W ten sposób gdy nasz sos się zagotuje, po dodaniu mąki, śmietany i wody - nasz gulasz jest gotowy. Sewujemy go ze śmietaną i plackami ziemniaczanymi (zobacz: chrupiące placki ziemniaczane, lub z kaszą bądz innymi dodatkami wedle uznania).
Smacznego!
Komentarze
Prześlij komentarz