Jajka w pomidorach z chorizo i szpinakiem, czyli szakszuka inaczej

Jajka w pomidorach z kiełbaską chorizo i szpinakiem (szakszuka)

Składniki:

6 kawałków kiełbaski chorizo

1 szalotka lub połowa małej cebuli

1 mały ząbek czosnku

2 średniej wielkości pomidory malinowe (bez skórki i pestek)

1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki

1 garstka świeżych liści szpinaku

2 jajka lub więcej

sól, pieprz

Metoda:

1. Zaczynamy od ściągnięcia skórek z pomidora, kroimy na cztery części, usuwamy gniazda nasienne. Cebulkę kroimy w kostkę, pietruszkę siekamy. Ściągamy skórkę z chorizo i kroimy w 1-2cm części. Nastawiamy patelnię do rozgrzania.

2. Kiełaskę chorizo przysmażamy na suchej patelni na dość dużym ogniu, aby nabrała koloru (jest ona dość tłusta - dlatego nie potrzebujemy dodatkowego tłuszczu), następnie dodajemy cebulkę pokrojoną w kostkę, gdy się zeszkli dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany, mieszamy około 2 minuty (nie chcemy by czosnek się spalił, gdyż wtedy ma on gorzkawy posmak).

3. Pomidory kroimy w części i dodajemy do podsmażonego chorizo, cebuli oraz czosnku (doprawiamy jeśli trzeba - czasem gdy kupimy dobrze doprawione chorizo nie trzeba dodatkowych przypraw). Gdy pomidory już się rozpuszczą i otrzymamy sos pomidorowy, dodajemy pietruszkę (patrz zdjęcie poniżej), wrzucamy szpinak a następnie wbijamy jajka, dodajemy sól i pieprz. Smażymy do ścięcia się białek. Jeśli ktoś lubi jajka na twardo, można przykryć całość folią aluminiową - wtedy zdecydowanie szybciej jajka się zetną. Gorąco jednak polecam wersję z żółtkami płynnymi. 

4. Serwujemy z chlebkiem. Ja użyłam chlebka własnej roboty na zakwasie żytnim. Przepis znajdziecie tu na blogu w zakładce domowo robione.

Oczywiście możemy pominąć chorizo i zrobić szakszukę w wersji wegetariańskiej, wtedy dodajemy łyżeczkę masła, by podsmażyć cebulkę i czosnek. Wszystko inne tak jak w przepisie powyżej.

Smacznego!