Kasza cous cous z warzywami i halloumi

Sałatka z kaszą cous cous i zapiekany ser halloumi

Składniki na dwie porcje:

1 ser halloumi

2 małe papryki

5 pieczarek

1 garść szpinaku

0.5 szklanki cous cous

0.5 szklanki bulionu

garść fasolki żółtej lub zielonej

0.5 brokuła lub brokuły mini

sól, pieprz

odrobina oleju do smażenia

Metoda:

1. Myjemy warzywa, nastawiamy wodę na fasolkę i brokuła. Paprykę froimy w kostkę, pieczarki w plastry lub półplastry (jeśli są duże). Na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju wrzucamy paprykę, podsmażamy, dokładamy grzyby i smażymy. Na koniec dodajemy sól i pieprz (pieczarki solimy pod koniec smażenia, nie chcemy by puściły za dużo soku, gdyż zostałyby pozbawione smaku). Na koniec dorzucamy szpinak, pokrojony lub w całości.

2. Bulion wstawiamy do gotowania - musi być bardzo gorący (ja zwykle mam jakiś rosół - jest dobrze trzymać rosół w odparzonym słoiku, wlany na gorąco i zakręcony - chyba, że robimy pomidorówkę za każdym razem;). Nasze warzywa wrzucamy z pateni (jeszcze gorące lub ciepłe), dodajemy cous cous, zalewamy gorącym bulionem, przykrywamy miskę folią aluminową , odstawiamy na 10 minut. 

3. Do gotującej się osolonej wody wrzucamy naszą fasolkę, po 2 minutach dodajemy brokuła gotujemy około 4 minuty w zależności od wielkości i np. grubości fasolki. Następnie odcedzamy, chłodzimy po zimną wodą, by uniknąć przegotowania (jak warzyw nie schłodzimy temperatura nadal będzie się utrzymywać).Rozpuszczamy 1 łyżeczkę masła na tej samej patelni na której były robione warzywka do cous cous i dodajemy fasolkę z brokułem, doprawiamy solą i pieprzem.

4. Rozgrzewamy małą suchą patelnię (bez żadnego tłuszczu) do wysokiej temperatury. Kroimy haloumi na 6 plastrów, każdy około 1-2cm, kładziemy na patelni i smażymy 2 - 3 minuty z każdej strony (patrz zdjęcie poniżej). Możemy również w tym celu użyć opiekacza. Według mnie jest szybciej z patelni.

5. Na talerz wykładamy nasze brokuły, na nie kładziemy ciepłą sałatkę z cous cous, a następnie przypieczony ser haloumi.

Uwielbiam tę kaszę, traktuję ją trochę jak czyszczenie lodówki z pozostałych warzyw, co wychodzi zdrowo. Prawie za każdym razem u mnie wygląda ona inaczej, możemy oczywiście dodać inne warzywa takie jak np.cukinia, możemy dodać szparagi itd oraz zioła. Ja lubię tę sałatkę do ryby z patelni lub łososia. Ser halloumi też jest bardzo zdrowy, wytwarzany z mleka owczego, jest zródłem wielu witamin i składników mineralnych. Ideany i pełnowartościowy obiad dla osób na diecie wegetariańskiej.

Smacznego!