Pieczarka z trzema serami i sałatką

Pieczarka z trzema serami

Składniki na dwie porcje:

2 duże pieczarki (portobello)

2 łyżeczki masła

4 plastry sera koziego

2 kawałki sera pleśniowego niebieskiego (typu stilton, roqueford lub gorgonzola)

3 łyżki sera tartego żółtego lub czerwonego (leicester)

1 kopiata łyżka bułki tartej

sól, pieprz

Dodatki:

1/3 szklanki kaszy jęczmiennej ugotowanej w bulionie (ja miałam rosół)

1 papryka żółta

2 papryki czerwone

1 mały pęczek bazylii

1 ząbek czosnku

1 łyżka tartego parmezanu

5 łyżek oliwy z oliwek

2 orzechy włoskie

sałata

4 plastry boczku cienko krojonego (opcjonalnie)

Sałata 

Metoda:

1. Rozgrzewamy piec do temperatury 200°C. Pieczarki należy wyczyścić, następnie odciąć nóżki (nie wyrzucać). Kładziemy je na blaszce. Na każdą pieczarkę dajemy płaską małą łyżeczkę masła, doprawiamy solą i pieprzem. Wkładamy do piekarnika na 12 minut.

2. W tym czasie możemy przygotować dodatki - jeśli chcemy odtworzyć danie ze zdjęcia: kroimy jedną paprykę czerwoną w kostkę, żółtą w kostkę używamy też naszych nóżek z grzybów, kroimy w kostkę. Wszystkie warzywa wrzucamy na patelnię i smażymy na patelni z odrobiną oleju na dużym ogniu. Całość wrzucamy do naszej ugotowanej kaszy jęczmiennej. 

3. Bazylię myjemy, osuszamy, wkładamy do pojemnika z czosnkiem, parmezanem, orzechami, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy oliwę i całość blendujemy. Używamy do doprawienia naszej sałatki z kaszy jęczmiennej i zostawiamy trochę na talerz jako dressing do sałaty. Drugą czerwoną paprykę kroimy w paski i również smażymy w wysokiej temperaturze z odrobiną oleju (jak widać na zdjęciu powyżej położymy na talerz na końcu).  

4. Na nasze grzyby kładziemy sery (jak na zdjęciu poniżej). Tarty ser mieszamy z bułką tartą w osobnej miseczce i posypujemy na wierzchu. Można też na dno położyć cienką warstwę naszej sałatki z kaszy jęczmiennej (opcjonalnie - ja tak zrobiłam). Jeśli robimy z boczkiem jego również rozkładamy na blaszce i wkładamy do pieca, lub robimy z patelni w trakcie zapiekania sera na pieczarkach.

5. Wkładamy grzyby z serami do piekarnika w tej samej temperaturze na około 8-10 minut. 

6. Całość wykładamy na talerz: najpierw nasz bazyliowy dressing i sałata zielona, następnie pieczarka na środku, sałatka z kaszy jęczmiennej z jednej i z drugiej strony, potem boczek, papryka w paski i gotowe.

Smacznego!