Mini ptysie na słodko

Mini ptysie z bitą śmietaną

Składniki na 30 sztuk:

200ml wody

1 płaska łyżeczka cukru

1 szczypta soli

85g masła

115g mąki 

3 jajka średniej wielkości

Ponadto:

500ml śmietanki 30%

2 łyżeczki cukru pudru lub więcej

Ulubiona czekolada - w tym przypadku mleczna

Metoda:

1. Wodę, sól, cukier i masło zagotowujemy. Zmniejszamy ogień, wsypujemy mąkę i energicznie - szybko mieszamy do uzyskania jednolitej masy, która odchodzi od brzegów garnka. Odstawiamy na parę minut, nie studzimy, masa ma być gorąca gdy przechodzimy do następnego etapu.

2. Masę miksujemy mikserem ręcznym lub w malakserze, dodając po jednym jajku miksując na średnich obrotach (jak na zdjęciach poniżej) aż do uzyskania gładkiej masy ( patrz zdjęcie 2). 

3. Blachę wykładamy papierem pergaminowym. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 220°C. Przygotowujemy szprycę z końcówką gwiazda - wkładamy ciasto i wyciskamy małe gwiazdki (pamiętając przy tym, że zwiększą one objętość trzykrotnie) , lub łyżeczką nakładamy małe kuleczki pomagając sobie przy tym drugą łyżeczką ściągnąć ciasto z pierwszej (chodzi tylko o to, by za bardzo się nie ubrudzić, ciasto jest dość klejące).

4. Wkładamy ptysie do piekarnika, pieczemy 18 - 20 minut. W międzyczasie rozpuszczamy czekoladę nad garnkiem z wodą w pasującej do niego misce (czyli w kąpieli wodnej) szklanej, lub metalowej. Ubijamy śmietankę z cukrem na sztywną masę, wkładamy do szprycy. Do ptysi możemy również użyć (zrobić) masę budyniową.

5. Gdy nadszedł czas, wyciągamy ptysie, studzimy na kratce. Gdy ostygną pod spodem wycinamy małym nożykiem dziurkę. Szprycą wciskamy bitą śmietanę do środka. Czekoladę nakładamy łyżeczką na każdego ptysia, lub łyżką lejemy z wysokości parunastu centymetrów szybkimi ruchami machając na prawo i lewo (tak by powstały paski z czekolady jak na zdjęciu tytułowym), możemy w tym celu również użyć szprycy.

Smacznego!