Mini ptysie w wersji wytrawnej

Mini ptysie na słono

Składniki na 30 sztuk:

200ml wody

1 płaska łyżeczka soli

1 szczypta cukru

85g masła

115g mąki 

3 jajka średniej wielkości

Ponadto:

400g serka śmietankowego (gotowego np. takiego na kanapki)

1 łyżeczka posiekanej pietruszki 

1 łyżeczka posiekanego koperku

1 łyżka pasty z suszonych pomidorów

1 łyżka koncentratu pomidorowego, papryka słodka i ostra (opcjonalnie)

śmietanka 30% (opcjonalnie)

sól, pieprz

Powyższe to tylko wskazówki, tak naprawdę możemy wykreować wiele różnych smaków.

Metoda:

1. Wodę, sól, cukier i masło zagotowujemy. Zmniejszamy ogień, wsypujemy mąkę i energicznie - szybko mieszamy do uzyskania jednolitej masy, która odchodzi od brzegów garnka. Odstawiamy na parę minut, nie studzimy, masa ma być gorąca gdy przechodzimy do następnego etapu.

2. Masę miksujemy mikserem ręcznym lub w malakserze, dodając po jednym jajku miksując na średnich obrotach (jak na zdjęciach poniżej) aż do uzyskania gładkiej masy ( patrz zdjęcie 2). 

3. Blachę wykładamy papierem pergaminowym. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 220°C. Przygotowujemy szprycę z końcówką gwiazda - wkładamy ciasto i wyciskamy małe gwiazdki (pamiętając przy tym, że zwiększą one objętość trzykrotnie) , lub łyżeczką nakładamy małe kuleczki pomagając sobie przy tym drugą łyżeczką ściągająć ciasto z pierwszej ( tu chodzi tylko o to, by za bardzo się nie ubrudzić, ciasto jest dość klejące).

4. Wkładamy ptysie do piekarnika, pieczemy 18 - 20 minut. W międzyczasie zajmujemy się nadzieniem.

5. Jeśli chcemy dwa smaki jak na zdjęciu tytułowym, dzielimy serek na pół i umieszczamy w dwóch miseczkach. Do pierwszej części dodajemy posiekany koperek i pietruszkę, doprawiamy do smaku, jeśli potrzeba (niektóre serki są już dość słone i nie potrzebujemy dodatków). Do drugiej części dodajemy pastę z pomidorów, lub koncentrat pomidorowy, obie papryki i doprawiamy. Możemy miksować mikserem, robić je w malakserze, lub blenderem. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dolewamy śmietanki.

6. Ostudzone ptysie nacinamy lekko od spodu małym nożykiem. Następnie wkładamy serki do szprycy, nadziewamy. 

Smacznego!