Sałatka z buraczków do słoików

 

Sałatka z buraczków i papryki

Składniki:

1kg ugotowanych buraków

120g cebuli (około 1.5 małej sztuki)

120g papryki czerwonej (około 1.5 sztuki)

1 liść laurowy

2 - 3 ziela angielskie

45ml wody

45ml octu

1.5 łyżeczki cukru

2 łyżeczki soli

pieprz

Z przepisu tego zrobimy 4 słoiki o pojemności 380 ml. 

Według mnie przepis idealny. Nie za słodkie, nie za kwaśne. Po prostu smak buraków w słoiku. Papryka nadaje im wyjątkowy smak, polecam wypróbować. Ja je uwielbiam do każdego obiadu. 

Metoda:

1. Buraki gotujemy w łupinach do miękkości. 

2. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę. Paprykę myjemy, oczyszczamy z gniazd nasiennych i również kroimy w kostkę. Rozgrzewamy patelnię z minimalną ilością oleju , podsmażamy.

3. Słoiki wyparzamy tradycyjnie, lub wkładamy czyste do pieca (temperatura 110°C) na 30 minut.

4. Buraki obieramy ze skórek, ścieramy na tarce o grubych oczkach, dodajemy podsmażoną cebulę i paprykę (jak na zdjęciu poniżej). W małym garnku odmierzamy wodę, ocet, sól, cukier - zagotowujemy zalewę.

5. Nastawiamy duży garnek z materiałem na dnie i wodą (może to być pielucha tetrowa, ściereczka, lub nawet stara koszulka - potrzebne nam to by zredukować ciepło od dołu, oraz żeby słoiki nie pękły i żeby się nie obijały). Najlepiej nalać nie za dużo wody, bo z każdym wkładanym do niej słoikiem, poziom wody będzie się podnosić.

6. Do buraków z cebulką i papryką wlewamy zalewę, mieszamy. Możemy jeszcze doprawić solą i pieprzem, jeśli potrzeba. 

7. Naszą już gotową sałatkę, wkładamy do słoików, dokładnie zakręcamy. Wkładamy do wody, gotujemy około 15minut. Słoiki wyciągamy na ściereczkę odwracając nakrętką do dołu (jak na zdjęciu poniżej). 

Smacznego!