Sałatka z małych ziemniaków

 Zielona sałatka z małych ziemniaczków

Składniki:

1kg małych / młodych ziemniaczków

1 pęczek szparagów

1 garść fasolki zielonej

szczypiorek

natka pietruszki 

Do sosu:

1 mały pęczek bazylii

kilka orzechów (do pesto powinny być piniowe - ja używam różnych np. brazylijskie a nawet włoskie)

1 ząbek czosnku

2 łyżki tartego parmezanu

sól, pieprz do smaku

Metoda:

1. Ziemniaczki myjemy, gotujemy w wodzie do miękkości. Należy je już odcedzić jak tylko 'doszły', nie chcemy, by były przegotowane i się rozwalały. Chłodzimy pod zimną wodą, lub w inny znany nam sposób. 

2. Odcinamy końcówki z fasolki. Następnie zagotowujemy osoloną wodę i wrzucamy ją na wrzątek (nie gotujemy od zimnej wody, gdyż wtedy pozbędziemy się cennych składników odżywczych, jak i nasza fasolka straci kolor). Gotujemy około 4 minut, dorzucamy szparagi (wcześniej łamiemy końcówki - tam gdzie się złamią, wtedy mamy pewność iż pozbędziemy się łykowatych ich części), następnie gotujemy kolejne 4-5 minut (w zależności od szparagów). Odcedzamy, chłodzimy. 

2. Siekamy szczypiorek i natkę pietruszki. Zimne ziemniaczki kroimy w talarki. Fasolkę i szparagi kroimy w grube plastry. Wszystko łączymy.

3. Po umyciu i osuszeniu bazyli wkładamy ją do pojemnika razem z czosnkiem, orzechami, parmezanem, dodajemy trochę oliwy miksujemy blenderem. Jeśli całość jest zbyt gęsta, dodajemy oliwy i blendujemy. Tutaj możemy mieć gęste 'pesto' lub dressing w zależności od ilości użytej oliwy. Jeśli nie mamy blendera rozgniatamy w moździerzu bazylię z czosnkiem, dodajemy orzechy i parmezan oraz oliwę na sam koniec po ugnieceniu wszystkich składników.

4. Łączymy sos z naszą sałatką ziemniaczaną. Jeśli potrzebujemy, doprawiamy solą i pieprzem. 

Sałatka ta jest doskonałym dodatkiem do grilla. Polecam serwować np. ze skrzydełkami i sosem BBQ jak na zdjęciu powyżej. Przepis jak zrobić ten sos na szybko znajdziecie tutaj: https://www.letagafood.com/2020/08/bbq-sos-przepis-na-szybko.html . 

Smacznego!