Słodko kwaśne ogórki w zalewie z curry

Ogórki z curry

Składniki:

2kg ogórków gruntowych

4 szklanki wody

1 szklanka octu

3 łyżki przyprawy curry

2 niepełne szklanki cukru

1.5 łyżki soli

4 łyżeczki gorczycy

Przepis ten jest na 7 - 8 słoików wielkości około 360ml - 400ml lub

10 słoiczków po dżemie

Metoda:

1. Ogórki myjemy, moczymy w zimnej wodzie przez 2 godziny lub dłużej. Ma to na celu zmiękczenie ich skórki. W międzyczasie przygotowujemy słoiki: myjemy, następnie odparzamy: rozgrzewamy piec do temperatury 110°C. Wkładamy słoiki odkręcone, nakrętki również, odparzamy 30 minut (czyli zostawiamy je w piecu na ten czas).

2. Przygotowujemy zalewę: wodę, ocet, przyprawę curry, sól oraz cukier wkładamy do garnka. Mieszamy do rozpuszczenia soli i cukru. Zagotowujemy.

3. Nasze ogórki kroimy wzdłuż (mniejsze na 4 części, większe na 6 lub 8) - by powstały słupki. Do każdego słoika wsypujemy 0.5 łyżeczki gorczycy (jeśli mamy większe słoiki odrobinę więcej). Kładziemy każdy słoik w pozycji leżącej i wkładamy do każego pokrojone ogórki - ile słoiki pomieszczą (kładąc w ten sposób każdy słoik będzie nam znacznie łatwiej je wypełnić).

4. Nastawiamy duży garnek z materiałem na dnie i wodą(może to być pielucha tetrowa, ściereczka, lub nawet stara koszulka - potrzebne nam to by zredukować ciepło od dołu, oraz żeby słoiki nie pękły i żeby się nie obijały). Najlepiej nalać nie za dużo wody, bo z każdym wkładanym do niej słoikiem, poziom wody będzie się podnosić.

5. Stawiamy słoiki najlepiej na desce lub na nakładce (ta nakładka lub deska jest ważna, gdyż jeśli rozlejemy zalewę na blat nie będzie nam łatwo ją zmyć - kurkuma zawarta w curry jest mocnym barwnikiem) i wlewamy ciepłą lub gorącą zalewę przykrywając ogórki . Powinno to być do wysokości szyjki na nakrętkę. Mocno zakęcamy, wkładamy do naszej wody z materiałem (woda powinna sięgać około 3/4 wysokości naszych słoików). Gotujemy około 3-5 minut. Wyciągamy odwracamy do góry spodkami (jak na zdjęciu powyżej), by mieć pewność, że słoiki dobrze trzymają.

Ogórki te robię z przepisu mojej Cioci, są idealne do obiadu, na zakąskę, na kanapkę itp. Mają one słodko kwaśny smak, według mnie idealnie zbalansowany - uwielbiam je :) Smakują również osobom, które nie lubią curry, więc coś w tym jest. Polecam spróbować jeśli jeszcze ich nie robicie.

Smacznego!