Croissant z migdałami na cieście francuskim

Croissant migdałowy

Składniki na ciasto:

250g zimnego masła

250g mąki pszennej

1 płaska łyżeczka soli

130ml bardzo zimnej wody

Składniki na nadzienie:

2 łyżki miękkiego masła

2 łyżki cukru pudru

2 łyżki jajka (resztę użyjemy na wierzch naszych croissant)

2-3 łyżki mielonych migdałów

1 - 2 krople esencji migdałowej (opcjonalnie)

Ponadto jajko na wierzch.

Migdały płatki

cukier (opcjonalnie)

Metoda:

1. Nie chciałabym od nowa pisać jak zrobić ciasto francuskie, gdyż o tym jest osobny wpis, który znajdziecie tutaj: https://www.letagafood.com/2020/06/ciasto-francuskie.html . Możemy tu również wykorzystać gotowe ciasto francuskie. Jednak, polecam każdemu komu się wydaje, że ciasto francuskie to ogromny nakład pracy. Tutaj jest wersja na szybko, sprawdzona i wykorzystywana za każdym razem, gdy tylko mam ochotę na cokolwiek z ciastem francuskim.

2. Przygotowujemy nadzienie: masło ucieramy z cukrem pudrem, gdy masa robi się lekko spulchniona, dodajemy jajko. Następnie dodajemy mielone migdały i esencję. Wszystko mieszamy na jednolitą masę.

3. Rozgrzewamy piec do temperatury 210°C góra dół, lub 190°C termoobieg. Przygotowujemy blaszkę wyłożoną papierem pergaminowym.

4. Ciasto wałkujemy, wycinamy duży prostokąt z którego wytniemy trójkąty najlepiej równoboczne. U mnie wysokość trójkątów to 15 - 17cm. Ja robiłam wersję mini, jak widać na zdjęciu powyżej, a więc podstawa każdego trójkąta była mniejsza.

5. Nakładamy farsz na podstawę trójkątów, rozsmarowujemy łyżeczką do góry. Zwijamy od podstawy w górę jak na zdjęciu poniżej.

6. Wykładamy na wcześniej przygotowaną blaszkę. Wierzch smarujemy pozostałością jajka, posypujemy płatkami migdałów i cukrem (opcjonalnie).

7. Wkładamy do pieca, pieczemy około 17 - 20 minut.

Smacznego!