Przepis na suflet z szynką i serem

 Suflet śniadaniowy

Składniki:

2 łyżki masła

2 łyżki mąki pszennej

3/4 szklanki mleka

2 jajka oddzielone żółtka od białek

sól/pieprz opcjonalnie

Niecałe pół szkanki sera żółtego tartego

Niecałe pół szkanki szynki pokrojonej w kostkę

Ponadto:

rukola

awokado

rzodkiewka

pomidorki

Jest to przepis na 3 ramekiny jak na zdjęciu o wymiarach 9cm x 5.5cm wysokość.

Metoda:

1. w rondelku rozpuszczamy masło, następnie dodajemy mąkę i zasmażamy tak by nie zmieniła koloru. Zasmażka musi być jasna - taka jak do sosu bechamel. Następnie odstawiamy na bok, dodając po jednym żółtku, intensywnie mieszamy zasmażkę (zjęcia poniżej). Wstawiamy spowrotem do gotowania, mieszając i wlewając po trochę mleka. Gdy masa zgęstnieje i się zagotuje, przekładamy do miski (by lepiej wymieszać ją z białkami i aby ją troszkę wystudzić).

2. W osobnym naczyniu ubijamy białka na sztywną masę najlepiej mikserem. W międzyczasie ścieramy ser na tarce, szynkę kroimy w drobną kostkę i wrzucamy do ciepłej masy, mieszamy. Następnie delikatnie wmieszamy ubite białka w naszą masę, od dołu do góry naszej miski (staramy się zachować puszystą konsystencję). Im staramy się więcej powietrza wtłoczyć do naszej masy, tym bardziej puszysty i delikatny będzie nasz suflet.

3. Ustawiamy piec na temperaturę 180°C góra dół. Przygotowujemy blaszkę z odrobiną wody na dnie do 1/3 wielkości naszych ramekinów (pojemników do zapiekania w piecu), które możemy wysmarować masłem. Szczególnie musimy o tym pamiętać, gdy chcielibyśmy wyciągnąć suflet z naczynia w którym się piekł. 

4. Gotową masę przekładamy do naszych ramekinów na 3/4 ich wysokości. Wkładamy na blaszkę z wodą, wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy 25 minut. 

Smacznego!