Przepis na kotlety rybne

Kotlety rybne z koperkiem i ziemniakami

Składniki:

300g ziemniaków (waga przed ugotowaniem)

200g wędzonej ryby (tutaj łupacz inaczej plamiak)

niecała szklanka mleka

1 łyżeczka masła

2 łyżki posiekanego koperku

1 łyżeczka soli

pieprz do smaku

Do panierki:

Mąka

2 jajka średniej wielkości

bułka tarta

Składniki na puree z groszku:

200g groszku mrożonego

1 płaska łyżka masła

3-4 łyżki słodkiej śmietanki

0.5 łyżeczki soli

Ponadto:

Rukola

Mini cukinie lub brokuł

Olej i masło so smażenia

Metoda:

1. Gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie. Po ugotowaniu miażdżymy praską lub tłuczkiem. Łyżeczkę masła rozgrzewamy na patelni. Wkładamy rybę, ja akurat miałam dwa średniej wielkości filety. Zalewamy mlekiem, przykrywamy przykrywką i od momentu zagotowania, dusimy 5 minut. Wyciągamy filety, rozdrabniamy, wkładamy do ziemniaków, dodajemy do ziemniaków, następnie dorzucamy 2 łyżki posiekanego koperku. Mieszamy razem, ja mieszam rękami, potem tworzę kulki (jak na zdjęciu poniżej) tylko po to by mniej więcej osiągnąć ten sam rozmiar każdego kotleta.

2. Nastawiamy osoloną wodę do gotowania na groszek. Groszek gotujemy około 3-5 minut od wrzącej wody - nie gotujemy od zimnej wody po to by nie zmienił koloru, a przede wszystkim wartości odżywczych.  Odcedzamy.  Zostawiamy dwie łyżki groszku do posypania na wierzch naszego dania. Przekładamy do naczynia, dorzucamy łyżkę masła, blendujemy w robocie kuchennym, bądz blenderem ręcznym. Jeśli konsystencja nas nie zadowala, dodajemy słodką śmietankę (pamiętamy też, że dorzucamy kalorii do naszego dania). 

3. Rozgrzewamy patelnię z olejem i masłem do smażenia kotletów. Kotlety formujemy w dowolnym dla nas kształcie i wrzucamy do mąki, następnie obtaczamy w jajku, a potem w bułce tartej. Smażymy na wcześniej przygotowanej patelni.

4. Na talerz wykładamy puree z groszku, następnie wcześniej umytą rukolę. Ja jeszcze miałam mini cukinię, którą usmażyłam na patelni z odrobiną masełka. Możemy dodać inne warzywko np. brokuł byłby równie odpowiedni. Nakładamy dowolną ilość usmażonych kotletów, posypujemy groszkiem, dekorujemy koperkiem i zrobione!

Smacznego!