Przepis na polędwicę wieprzową

Polędwica wieprzowa w sosie midowo - sojowym

Składniki na dwie porcje:

1 polędwica

1 łyżeczka oliwy

1 łyżeczka słodkiej papryki

1/2 łyżeczki soli

2 szczypty kuminu

1/3 łyżeczki wędzonej papryki

1/3 łyżeczki czosnku granulowanego

Składniki na sos:

3 łyżki miodu

1 łyżka octu winnego - białego

1 łyżeczka masła

2 łyżki sosu sojowego jasnego lub ciemnego

1 łyżeczka musztardy delikatesowej lub innej

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

1 ząbek czosnku posiekany lub przecinięty przez praskę

pieprz do smaku

Ponadto dodatki (opcjonalnie)

2 garści szpinaku

4-6 młodych marchewek

małe ziemniaczki

1/3 małej dyni piżmowej

masło do smażenia

Metoda:

1. Ziemniaczki gotujemy w osolonej wodzie. Polędwiczkę myjemy, osuszamy, usuwamy zbędne włókna, jeśli takie są. Nacieramy przyprawami z oliwą, zostawiamy na około 30 minut. Rozgrzewamy piec do temperatury 150°C. Smażymy polęwicę na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju by nabrała kolorów (patrz zdjęcie poniżej). Następnie wykładamy na blaszkę, wkładamy do pieca na około 15-18minut (w zależności od grubości polędwicy).  Po wyjęciu z pieca, przykrywamy folią aluminiową i odstawiamy, aby 'wypoczęła' na 5 minut. Patelni nie myjemy, gdyż zatrzymały nam się na niej przyprawy, które również znajdą się w naszym sosie. Wszystkie składniki na sos dajemy właśnie na tę patelnię i redukujemy na średnim ogniu około 10 minut.

2. W czasie w którym polędwica jest w piecu, przygotowujemy warzywa. Ziemniaki kroimy na połówki, smażymy na masełku, na złocisty kolor, na koniec dodajemy szpinak, sól i pieprz. Ucinamy i obieramy część dyni (tę bez pestek - górną), kroimy w plastry i smażymy na maśle z jednej i drugiej strony na osobnej patelni. Marchewkę obieramy, dorzucamy do dyni. Zalewamy wodą lub wywarem (ja miałam rosół ) i dusimy pod przykryciem około 8 minut.

3. Gdy polędwica jest gotowa, kroimy w dowolne plastry. Uwaga! Polędwica powinna być troszkę różowa, gdyż wtedy jest soczysta. Mięso w pełni ugotowane jest suche. Polędwica przed odłożeniem na 5 minut, czyli ta prosto z pieca powinna wyglądać 'napuchnięta' i sprężysta w dotyku. Po tym poznamy iż udało nam się uzyskać właściwą temperaturę w środku.

4. Mając już wszystkie składniki wykładamy na talerz jak na zdjęciu powyżej, lub wedle uznania. Oczywiście dodatki mogą być takie jakie lubimy najbardziej. 

Smacznego!