Zupa krem z dyni

Zupa krem z dyni z pulpetami i ciecierzycą

Składniki na zupę (4 porcje)

1 cebula 

2 ząbki czosnku

2 średniej wielkości marchewki

mały kawałek selera

5 cm pora

1.5 - 2cm imbiru świeżego (można też granulowany)

800 - 900g dyni już obranej i bez pestek

750 ml wody

1.5 łyżeczki kuminu

2 łyżeczki curry

1/3 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)

1 łyżka soli

3 - 4 łodyżki świeżej kolendry (można zastąpić 1/3 łyżeczki tej w proszku)

1 łyżka oleju do smażenia

Składniki na pulpeciki:

350 - 400g mięsa mielonego tutaj wieprzowe, ale może być np. drobiowe

2 łyżeczki curry

1 łyżeczka kuminu

1 ząbek czosnku

1/3 łyżeczki ostrej papryki

1 średniej wielkości jajko 

2 czubate łyżki bułki tartej

sól wedle uznania

Ponadto: ciecierzyca z puszki

Jeśli robimy chipsy z dyni, obieramy ją już obraną obieraczką. W ten sposób otrzymujemy cieniutkie plasterki, które smażymy w głębokim oleju, mieszając od czasu do czasu widelcem w temperaturze około 150°C do momentu, gdy już nie ma bąbelków widocznych na oleju. Wtedy wiemy, że pozbyliśmy się już wszystkich soków. Wyciągamy na ręcznik kuchenny, by odsączyć tłuszcz.

Metoda:

1. Cebulę, czosnek, marchewkę, seler, imbir obieramy, kroimy por i resztę warzyw. Do naszego małego garnka do zupy, dodajemy odrobinę oleju (1 łyżkę do smażenia). Smażymy wszystko razem do uzyskania najmniej złotego koloru (u mnie jasny brąz). Ten etap jest ważny, gdyż tu nam powstaje nasz jarzynowy wywar. W międzyczasie obieramy i kroimy dynię, tutaj użyta piżmowa, lecz każda inna się sprawdzi w tym przepisie. Gdy nasze warzywa są już zbrązowione, dodajemy dynię pokrojoną w cząstki, smażymy kilka minut. Następnie dodajemy wody. Zagotowujemy pod przykryciem. Gdy dynia jest już prawie gotowa, zajmie to około 30-40 minut, dodajemy resztę przypraw. Kolendra poczeka na koniec, jeśli jest świeża, jeśli nie dodajemy razem z innymi przyprawami. Należałoby spróbować wywaru, czy nie dodać soli, gdyż jest to zupełnie indywidualna sprawa. Ja dodałam więcej soli, inni pewnie zostawiliby tak jak jest.

2. Gdy zupka nam się gotuje mamy czas zrobić kulki, czyli pulpeciki. Tutaj sprawa jest prosta. Po prostu mieszamy wszystkie składniki razem. Potem formujemy kulki. Kulki obtaczamy w mące z papryką i smażymy w głębokim oleju (jak na zdjęciu poniżej). Możemy to również zrobić na patelni z odrobiną oleju na wysokim ogniu, przysmażając odrobinę, potem zmniejszamy ogień, przykrywamy pokrywką i dusimy pod przykryciem. 

3. Gdy dynia i pozostałe warzywa są miękkie przystępujemy do blendowania. Przed tym dodajemy kilka łodyżek świeżej kolendry. Odsączamy ciecierzycę od wody, wrzucamy do naszej już zupy krem, dokładamy nasze mięsne kuleczki i gotujemy jeszcze około 10 minut.  W ten sposób mamy już wszystko gotowe.

Smacznego!