Przepis na delikatne babeczki czekoladowe

Babeczki czekoladowe z kremem karmelowym

Składniki na babeczki (8 sztuk)

50g mąki

22g kakao

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

1 duże jajko w temperaturze pokojowej

50g cukru białego

50g cukru brązowego

40ml oleju np.słonecznikowego

60ml maślanki w temperaturze pokojowej

1 łyżeczka esencji waniliowej (opcjonalnie)

Składniki na sos karmelowy:

100g cukru

30g masła

60ml słodkiej śmietanki 30%

Składniki na krem:

100g masła w temperaturze pokojowej

50g cukru pudru

80g sosu karmelowego

Metoda:

1. Zaczynamy od sosu karmelowego, ponieważ potrzebujemy by był schłodzony. Chyba, że mamy jakiś gotowy. Rozgrzewamy suchą patelnię, wsypujemy cukier. Najlepiej by patelnia była dość duża, gdyż wtedy cukier będzie szybciej się rozpuszczał. Nie mieszamy do momentu rozpuszczania się cukru. Gdy cukier się rozpuszcza możemy pomieszać. Po uzyskaniu lekko brązowego koloru, odstawiamy patelnię na bok i dodajemy masło szybko mieszając (zdjęcie poniżej). Gdy masło się rozpuści, dolewamy po troszkę śmietanki szybko mieszając. Sos karmelowy przelewamy do miseczki. 

2. Rozgrzewamy piec do temperatury 180°C. Przygotowujemy blaszkę na babeczki wylożoną papilotami. Robimy babeczki: Suche składniki oprócz cukru mieszamy razem (mąka, kakao, proszek, soda, sól). W osobnej misce miksujemy jajka z cukrem do uzyskania puszystej masy. Odmierzamy olej i maślankę do osobnych miseczek lub szklanek. Do suchych składników dodajemy 1/3 masy jajecznej, 1/3 oleju i 1/3 maślanki. Mieszamy delikatnie łyżką drewnianą lub silikonową. I tak do zużycia mokrych składników. Nie mieszamy ani za szybko ani za długo, tylko do połączenia składników. Powstała masa będzie lejąca. Nakładamy masę łyżką do 3/4 pojemności papilota. Wkładamy do pieca, pieczemy 18 minut.

3. Krem karmelowy: Miękkie masło mieszamy z cukrem pudrem łyżką (najlepiej tak zrobić żeby uniknąć białego pyłu wszędzie po włączeniu miksera), następnie używamy miksera. Miksujemy do momentu uzyskania puszystej masy, dodajemy po łyżce sosu karmelowego cały czas miksując. Gdy masa ma równomierny kolor, jest gotowa. 

4. Na schłodzone babeczki nakładamy krem karmelowy łyżką, lub wkładamy masę do szprycy z końcówką gwiazka (jak na zdjęciu powyżej), lub dowolną i dekorujemy. Możemy zetrzeć troszkę czekolady na wierzch.

Smacznego!