Przepis na roladę z pieca z pieczarkami

Rolada z piersi z kurczaka z pieczarkami

Składniki na dwie porcje:

2 piersi z kurczaka 

400g pieczarek

2 łyżki masła

sól, pieprz

Ponadto:

2 słodkie ziemniaki lub 1 duży

sól, pieprz

8 - 10 pieczarek

1 papryka czerwona

koperek (opcjonalnie)

Metoda:

1. Pieczarki ścieramy na tarce na średnich oczkach. Rozpuszczamy odrobinę masła na patelni, wrzucamy pieczarki, smażymy na większym ogniu, aż soki wyparują. Dopiero wtedy doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy do ostygnięcia.

2. W międzyczasie obieramy słodkiego ziemniaka, lub ziemniaki. Wstawiamy do gotowania. Dobrze jest je ugotować w bulionie lub rosole, wtedy będą smaczniejsze. Można też zwyczajnie posolić wodę w której będą się gotować. Pozostałe pieczarki oczyszczamy, paprykę myjemy, kroimy dowolnie. 

3. Piersi z kurczaka kroimy w poprzeg na pół zaczynając kriojenie od części cieńszej, kładąc jedną rękę na piersi z kurczaka. Nożem kroimy powoli, by nie odkroić do końca. W ten sposób powstaje nam jakby podwójna pierś, którą utłuczemy jak na cienkiego kotleta. Nie szkodzi jeśli nam się trochę uszkodzi.

4. Rozgrzewamy piec do temperatury 200°C. Przygotowujemy folię aluminiową, kładziemy na nią cienkie plasterki masła, sól i pieprz. Kładziemy rozbite piersi, doprawiamy na wierzchu. Następnie rozkładamy pieczarki równomiernie.  Zwijamy razem w rulonik. Zabezpieczamy końce (jak cukierek). Wkładamy na blaszkę pieczemy około 35 minut. Wyciągamy z pieca i zostawiamy jeszcze przez parę minut w folii.

5. Ugotowane ziemniaki zostawiamy w bulionie, wykładamy je łyżką do malaksera, lub do pojemnika w którym będziemy robić puree blenderem ręcznym. Być może będziemy potrzebowali bulionu podczas blendowania, aby puree było właściwej konsystencji, czyli nie za gęste.

6. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy grzyby i paprykę, mieszamy, smażymy kilka minut.

7. Na talerz wykładamy puree z ziemniaka. Następnie zdejmujemy folię z naszego kurczaka i kroimy roladkę w dowolnej wielkości rolki. Wykładamy na puree, posypujemy warzywami. Tutaj jeszcze polecam koperek. Doskonale współgra z resztą.

Smacznego!