Dorsz z patelni z słodko ostrym sosem

Dorsz z szparagami i sosem

Składniki:

Filety z dorsza (w zależności ile potrzebujemy)

1 łyżka masła

1 łyżka soku z cytryny świeżo wyciśniętego

sól, pieprz

Składniki na sos (3-4 porcje)

1 żółta papryka

1 mała czerwona papryczka chilli

2 ząbki czosnku

4 łyżki posiekanej zielonej pietruszki

1 łyżka octu winnego białego

150ml oleju

sól, pieprz

szczypta cukru

Ponadto:

Szparagi

Pędy groszku

Metoda:

1. Przygotowujemy wszystkie składniki na sos. Paprykę myjemy, usuwamy gniazdo nasienne, kroimy w cząstki, jak również papryczkę chilli. Czosnek obieramy, pietruszkę siekamy. Dodajemy olej, ocet winny, doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Wszystko razem blendujemy, lub wkładamy do malaksera do uzyskania prawie jednolitej masy. Sos jest gotowy. Najlepiej aby troszkę odstał. 

2. Dorsza doprawiamy solą i pieprzem. Rozgrzewamy patelnię (najlepiej teflonową) na średnim ogniu z łyżką masła. Nastawiamy wodę do gotowania na nasze szparagi. Kładziemy dorsza na patelni i nie ruszamy go 3-4 minuty. Przewracamy na drugą stronę. Dodajemy sok z cytryny (świeżo wyciśniętej). Łyżką polewamy naszego dorsza masłem i sokiem z cytryny z patelni. Smażymy kolejne 3-4 minuty. Wszystko oczywiście zależy od grubości naszych filetów. Jeśli są bardzo duże, możemy wydłużyć czas smażenia o 1-2 minuty. 

3. Szparagi łamiemy i wrzucamy na wrzątek, gotujemy 3-5 minut (w zależności od ich grubości). Gdy dorsz jest gotowy odstawiamy na 5 minut, aby 'odpoczął'. Na talerz nakładamy sos, na niego szparagi, następnie dorsz i dekorujemy pędami groszku, lub dowolnie.

Smacznego!