Przepis na tajskie zielone curry domowej roboty

Tajskie zielone curry - przepis na pastę domowej roboty

Składniki:

2 szalotki bananowe lub 4 malutkie (ewentualnie średniej wielkości cebula)

1-3 zielone papryczki chilli (w zależności od preferowanego stopnia ostrości)

3 ząbki czosnku

2 trawy cytrynowe 

2-3 liście curry

1 limonka (skórka i 1 łyżka soku) 

2 liście limonki (kaffir)

1-2 łyżeczki sosu rybnego

5 łyżeczek sosu sojowego dobrej jakości jasnego

1 łyżeczka kuminu

1 łyżeczka pokruszonych w mozdzierzu lub innym sposobem ziaren kolendry

1 duży pęczek kolendry

5 cm świeżego imbiru

5 cm korzenia galangal- alpinia galanga (opcjonalnie)

sól, pieprz, cukier (jeśli nie używamy galangal)

Do pasty jedynie potrzebujemy 400ml mleka kokosowego żeby zrobić curry.

Wiem, składników na tę pastę jest dość sporo i to może zniechęcać. Jednak naprawdę gorąco polecam robić swoją własną, aniżeli kupować gotową, szcególnie, gdy naprawdę lubimy te aromatyczne i orzezwiające klimaty:) Podejrzewam, iż raz zrobiona już z Wami zostanie na zawsze:) 

Szczególnie, że jakby nie patrzeć jest ona naprawdę prosta w wykonaniu. Myślę, że może być problem ze 'zdobyciem' wszystkich składników. Niestety najlepsza wersja to jednak ta w której znajdują się wszystkie z powyższych. 

Dużym plusem jest możliwość pasteryzacji, a więc jeśli dostaniemy wszystkie potrzebne składniki, możemy przygotować większą ilość pasty, przełożyć do odparzonych słoiczków, szczelnie zakręcić i zagotować. Dzięki czemu, następnym razem do zrobienia tajskiego zielonego curry będzie nam potrzene jedynie mleko kokosowe. 

Metoda:

1. Szalotki, czosnek obieramy, kroimy w kostkę. Trawę cytrynową obieramy z uszkodzonych zewnętrznych warstw i kroimy cieniuko jak szczypiorek. Kolendrę (tutaj używamy zarówno liści jak i łodyżek), liście limonki i curry myjemy. Chilli oczyszczamy z pestek w środku i kroimy na części (ja użyłam 2 chilli i było średnio ostre). Imbir i galangel również obieramy i kroimy w części. Ścieramy na drobnej tarce skórkę z limonki. Ziarenka kolendry zgniatamy.

2. Przygotowane i pokrojone wkładamy do pojemnika miksującego, malaksera, thermomix - lub czegokolwiek używamy do miksowania...Dodajemy sos sojowy, sos rybny i resztę składników, blendujemy ręcznym mikserem lub w urządzeniu, które używamy w tym celu. Nasza pasta jest gotowa! 

3. Aby przygotować curry zielone potrzebujemy 400ml mleka kokosowego. Naszą pastę smażymy na patelni 2-5 minut aby uwolnić smak i aromat wszystkich składników, wlewamy mleko kokosowe i redukujemy na większym ogniu do zgęstnienia. Przepis na curry z warzywami i kurczakiem w innym poście :)

Smacznego!