Kuskus z kalafiora z warzywami

Kuskus z kalafiora

Składniki:

1 średniej wielkości kalafior

1 czerwona papryka

garść fasolki szparagowej (tutaj zielona)

2 łyżki posiekanego szczypiorku

1 łyżka oliwy z oliwek lub masło (jeśli spożywamy na ciepło)

2 łyżki soku z limonki

1 łyżka posiekanej świeżej mięty

1 łyżka posiekanej pietruszki zielonej

sól/ pieprz

10 pomidorków koktajlowych (opcjonalnie)

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżka tymianku

1 łyżeczka soli morskiej

Cous cous z kalafiora to doskonały dodatek do potraw takich jak szaszłyk na zdjęciu powyżej, jak również jako sałatka, jak na zdjęciu poniżej. Bardzo prosty w wykonaniu. Tutaj z dodatkiem pomidorków koktailowych, które są przekrojone na pół posypane solą, tymiankem i polane oliwą, oraz suszone w piecu przez około godzinę w temperaturze 150C. Jeśli używamy pomidorków od nich należy zacząć. 

Metoda:

1. Kalafior myjemy, kroimy w różyczki, następnie wkładamy do malaksera lub używamy thermomix w tym celu i blendujemy około 5 sekund, następnie ściągamy kalafior z brzegów naczynia, który nie dokładnie się rozdrobnił i ponownie blendujemy 5 sekund. Jeśli potrzeba włączamy jeszcze raz na 5 sekund, do uzyskania kuskus jak na zdjęciu poniżej. Jeśli nie mamy dostępnego 'sprzętu', możemy użyć w tym celu tarki i ścierać na drobnych oczkach.

2. Przygotowujemy warzywa: fasolkę myjemy, oczyszczamy, kroimy 1cm części gotujemy (do wrzącej wody na około 5-6 minut, w zależności od grubości), paprykę myjemy, oczyszczamy z nasion, kroimy w kostkę, szczypiorek siekamy.

3. Rozgrzewamy patelnię z oliwą lub masłem. Oliwa będzie lepsza jeśli planujemy kuskus jako sałatkę na zimno. Masło doda waloru smakowego jeśli go spożywamy na ciepło. Podsmażamy paprykę i szczypiorek przez kilka minut, następnie dodajemy rozdrobniony kalafior i podsmażamy około 10 minut cały czas mieszając. Na koniec dodajemy fasolkę, zioła, sól, pieprz do smaku oraz sok z limonki. W ten sposób kuskus jest gotowy do spożycia na ciepło. Przekładamy do miski i chłodzimy jeśli spożywamy na zimno :)

Smacznego!