Przepis na chilli con carne

Chilli con carne

Składniki:

500g mięsa mielonego wołowego

1 duża czerwona papryka

2 szalotki, lub 1 mała cebula

3 ziela angielskie

3 łyżeczki kuminu

2 łyżeczki papryki słodkiej w proszku

3 łyżeczki curry

1 łyżeczka chilli w proszku (w zależności od preferowanej ostrości)

0.5 łyżeczki kolendry mielonej

350ml passaty, lub pomidory w puszcze

1 łyżka przecieru pomidorowego

1 szkalnka bulionu lub wody

1 puszka czerwonej fasolki

majeranek (opcjonalnie)

olej sól, pieprz cayenne

Dodatki:

Ryż (ten na zdjęciu był ugotowany w wodzie z odrobiną kurkumy), stąd żółty kolor. Tutaj jeszce mamy łyżkę gęstej śmietany oraz tortlilę (chipsy). Można również pokropić sokiem z limonki.

Polecam te meksykańskie danie, szczególnie osobom, które lubią dość ostre potrawy. Stopień ostrości naprawdę można dobrać samemu. Jednak, by osiągnąć genialny smak chilli, musi ono być dość pikantne;) Takie danie można przygotować na dwa dni, lub możemy zamrozić gotowe.

Metoda:

1. Szalotkę obieramy, kroimy w kostkę, paprykę myjemy, kroimy w kostkę. Czerwoną fasolkę odcedzamy i płuczemy pod zimna wodą.

2. Nastawiamy patelnię z odrobiną oleju na dość wysoką temperaturę, smażymy na patelni. Ja mięso rozgniatam trzepaczą, żeby było dokładnie rozdrobnione (takie lubię). Czasem powstają takie kawałki z mielenia - ale to oczywiście zależy od preferencji. Po usmażeniu mięsa (czyli, gdy woda odparuje), mięso odsączamy z tłuszczu za pomocą metalowego durszlaka. Następnie wrzucamy spowrotem na patelnię, przyprawiamy papryką w proszku, kuminem, kolendrą, zielem angielskim i smażymy około 2 minuty.

3. Dodajemy cebulkę i paprykę, podsmażamy. Wlewamy, bulion i gotujemy około 15 minut, następnie  passatę, dusimy około 30 minut na wolnym ogniu pod przykryciem, następnie dodajemy fasolkę czerwoną i gotujemy kolejne 30 minut. Jeśli za bardzo gęstnieje, dodajemy odrobinę wody, od czasu do czasu mieszając. Na koniec doprawiamy solą i pierzem cayenne do smaku. Chilli powinno być dość ostre. 

Smacznego!