Ciasto 3 bit bez pieczenia
Ciasto 3bit z krakersami
Składniki:
1 opakowanie herbatników petit beuree (około 180g)
1 opakowanie krakersów (około 130-150g)
1 puszka kajmaku - lub domowy kajmak (patrz link poniżej)
Masa śmietanowa:
750ml śmietanki 30%
250g serka mascarpone
3-4 łyżki cukru pudru
laska wanilii, lub dobrej jakości żel waniliowy
Masa budyniowa:
2 budynie waniliowe bez cukru
4 łyżki cukru
3.5 szklanki mleka
150g masła w temperaturze pokojowej, miękkiego
Na wierzch około 80g czekolady, według preferencji. U mnie mleczna.
Ja użyłam blaszki o wielkości 23cmx23cm, można użyć większej, gdyż jak widać mój 3 bit jest dość wysoki.
Metoda:
1. Rozpoczynamy od ugotownia budyniu. 3 szklanki mleka wraz z cukrem wstawiamy do garnka, zagotowujemy. Pozostałe 0.5 szklanki mieszamy z 2 torebkami budyniu. Gdy mleko się zagotuje, powoli wlewamy budyń do momentu zgęstnienia. Odstawiamy, przykrywamy papierem pergaminowym, lub folią spożywczą, aby uniknąć wysuszenia i powstania kożucha. Uwaga! gdy powstanie kożuch, nasza masa będzie miała grudki. Budyń musi być schłodzony przed przystąpieniem do robienia masy.
2. W międzyczasie wykładamy naszą blaszkę papierem pergaminowym.
3. Przystępujemy do masy śmietanowej: Wanilię kroimy wdłuż, ściągamy łyżeczką jej ziarenka. Śmietankę, cukier puder, wanilię umieszczamy w wysokiej misce. Całość miksujemy na średnich obrotach miksera, dodając po łyżce serka mascarpone. Na koniec miksowania zmniejszamy obroty do mninium, po to by masa była jednolicie ubita. Masa musi być bardzo sztywna. Można to sprawdzić obracając powoli miskę z zawartością 'do góry nogami' (wiem, że miski nie mają nóg:)
4. Masa budyniowa: Masło miksujemy razem z cukrem pudrem do ubicia (gdy masło z cukrem zmienia kolor na biały i staje się dość 'lekkie'), dodajemy po łyżce schłodzonego budyniu, aż do końca i uzyskania jednolitej masy.
5.Zaczynamy warstwy naszego ciasta:
Blaszkę wykładamy herbatnikami, rozkładamy równomiernie masę budyniową, przykrywamy herbatnikami.
Masę śmietanową dzielimy na dwie części 1/3 i 2/3. Większą część wykładamy na herbatniki, przykrywamy krakersami. Następnie wykładamy masę kajmakową, którą również przykrywamy krakersami.
Ostatnią warstwą jest pozostała śmietanka. Na wierzch, ścieramy czekoladę na najdrobniejszych oczkach.
Smacznego!
Komentarze
Prześlij komentarz