Kulki ziemniaczane
Kulki ziemniaczane z pieczarkami i parmezanem
Składniki:
10 kopiastych łyżek ugotowanych, tłuczonych ziemniaków
6-8 pieczarek
10 łyżek parmezanu startego na drobnych oczkach
1 małe jajko
sól/pieprz
0.5 szklanki bułki tartej do obtoczenia
głęboki olej do smażenia / frytkownica
Często zastanawiamy się co zrobić z resztkami z obiadu. Ja właśnie ugotowałam za dużo ziemniaków do pierogów ruskich. Czasami też zostają tłuczone ziemniaki z obiadu. To doskonały przepis na ich wykorzystanie. Polecam :)
Metoda:
1. Pieczarki ścieramy na tarce o grubych oczkach. Rozgrzewamy patelnię z odrobiną oleju, wrzucamy pieczarki, zesmażamy, tak by odparowały i chwilę się podsmażyły. Zostawiamy do ostudzenia.
2. Parmezan ścieramy na tarce o drobnych oczkach, dodajemy do ziemniaków. Dodajemy ostudzone pieczarki. Doprawiamy solą, pieprzem jeśli jest taka potrzeba. Mieszamy razem. Dodajemy jajko i mieszamy. Jeśli potrzeba (masa jest zbyt rzadka dodajemy 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej lub bułki tartej). Przy małym jajku, nie powinniśmy tego potrzebować.
3. Formujemy kulki wielkości 2.5-3cm, obtaczamy w bułce tartej. Wkładamy do lodówki lub zamrażalki na około 30 minut (tylko po to by zachować ich kształt), by stężały bo mogą być bardzo delikatne, po zrobieniu. Rozgrzewamy olej do temperatury 180°C.
4. Kulki wkładamy na gorący olej. W zależności od powierzchni naszego naczynia, musimy uważać, by nie wrzucać za dużo na raz, nie chcemy, by temperatura oleju za bardzo spadła, gdyż kulki mogą się rozpaść. Smażymy 3-5 minut do uzyskania koloru (jak poniżej). Wyciągamy metalową łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się zbędnego tłuszczu.
Smacznego!
Komentarze
Prześlij komentarz