Udka pieczone w warzywach i pysznej marynacie

Udka pieczone 

Składniki na marynatę (na 2 duże udka):

2 płaskie łyżki musztardy ostrej (dijon)

3 małe ząbki czosnku

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka koncentratu pomidorowego

1 łyżka papryki czerwonej w proszku

1 łyżeczka tymianku

1/2 łyżeczki soli

sól, pieprz do opruszenia mięsa.

Warzywa:

3 średniej wielkości marchewki

1 duża pietruszka

1 papryka (opcjonalnie)

sól/pieprz

4 łyżki oleju

1. Zaczynamy od zrobienia marynaty. Czosnek przeciskamy przez praskę, wszystkie składniki mieszamy razem do uzyskania jednolitej konsystencji.

2. Udka z kurczaka posypujemy solą i pieprzem, wlewamy marynatę, mieszamy. Odstawiamy do lodówki na przynajmiej godzinę.

3. W międzyczasie obieramy warzywa i kroimy w części (jak poniżej), lub dowolnie. Wykładamy na dno naczynia żaroodpornego, lub blaszki w której będziemy piec nasze udka. Oprószamy solą i pieprzem, polewamy olejem.

4. Ustawiamy temperaturę w piecu na 210°C góra dół (190°C termoobieg). Wykładamy zamarynowane udka na przygotowane warzywa. 

5. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika na górną półkę na około 45 minut (zaznaczam, że moje udka zostały podzielone i były też duże), po tym czasie wyciągamy i polewamy tłuszczem, któy zebrał się na dnie naczynia i wkładamy na dolną półkę na kolejne 15-20 minut. Jeśli marynata nam się przypala (wszystko zależy od mocy pieca), obniżamy temperaturę, lub przykrywamy lekko folią aluminiową (nie sczelnie, gdyż nie chcemy by się dusiły, wtedy marynata nie utrzyma się na naszym kurczaku).

6. Podajemy z ziemniakami tłuczonymi, warzywkami, które piekły się razem z kurczakiem, a do tego polecam surówkę colesław. Oto link: https://www.letagafood.com/2022/01/surowka-colesaw-z-czerwonej-kapusty.html

Smacznego!