Pasta z kurczakiem kanapkowa

Pasta z kurczaka śniadaniowa do tortilli lub kanapek

Składniki:

250g kurczaka ugotowanego, lub upieczonego (tutaj dwa udka z wywaru na zupę)

2 żółtka jaj średnich

25 ml soku z limonki, lub cytryny (można użyć octu winnego)

270ml oleju słonecznikowego, lub innego

0.5 łyżeczki musztardy

3/4 łyżeczki soli

2 ząbki czosnku

4 łyżki posiekanego estragonu

Potrzebujemy małej miski oraz miksera ręcznego, lub stojącego (wygodniej jeśli mamy ten przepis przygotować sami). Jest to sos na bazie majonezu.

Naprawdę warto poświęcić chwilę, aby majonez zrobić samemu (jak w przepisie poniżej), smak jest zupełnie inny...Według mnie idealne proporcje oraz konsystencja.

Często nie wiemy co zrobić z mięsem z zupy/ rosołu, czy też jeśli pieczemy całego kurczaka, ale coś jeszcze nam zostaje. Jeśli tak jest, jest to jeden z przepisów zdecydowanie do spróbowania i wykorzystania. I nic się nie marnuje! Do tortilli używamy też ulubionej sałaty, najlepiej rukoli :)

Estragon jest rzadko wykorzystywanym ziołem o specyficznym smaku. Jest bogatym zródłem witaminy A, oraz witamin z grupy B oraz minerałów. Wspomaga również trawienie, więc wykorzystanie go w połączeniu z majonezem jest idealne.

Metoda:

1. Rozpoczynamy od mięsa, rwiemy kurczaka na paski jak na zdjęciu poniżej.

2.. Oddzielamy żółtka, przygotowujemy resztę składników, odmierzamy. 

3. Na początku ubijamy same żółtka z musztardą około 3-5minut, dzięki temu majonez będzie bardziej puszysty. 

4. Ubijając żółka wlewamy po troszeczkę oleju cały czas ubijając. Jest to bardzo ważny etap, gdyż jeśli wlejemy zbyt dużo, majonez się zważy. Gdy majonez gęstnieje, dodajemy odrobinę soku z limonki, cytryny lub octu. Kontynuujemy ubjanie, jednocześnie wlewając bardzo powoli olej. Na koniec doprawiamy solą (jeśli potrzebujemy). Jeśli chcemy by majonez był rzadszy, nie wlewamy całości oleju z przepisu powyżej. Jeśli potrzebujemy jeszcze gęstszy, dodajemy odrobinę więcej oleju.

5. Umyty i posiekany estragon oraz przeciśnięty przez drobną praskę czosnek mieszamy z gotowym majonezem. Następnie sos mieszamy z kurczakiem i mamy gotową pastę na kanapki, lub do tortilli. 

Smacznego!