Zupa krem z brokuła ze szpinakiem

Zupa krem z brokuła ze szpinakiem

Składniki:

1 biała cebula 

4 łodygi selera naciowego

2 ząbki czosnku

2 ziemniaki średniej wielkości

2 pietruszki korzeń

1 średniej wielkości marchewka

1 brokuł

2 garści szpinaku

2 łyżki masła 

1 łyżka oleju

sól/pieprz

1.2 - 1.5 litra rosołu, lub bulionu

Metoda:

1. Cebulę obieramy, kroimy w dużą kastkę (jak nam wygodnie), seler kroimy części, czosnek obieramy i możemy zostawić go w całości.

2. Rozgrzewamy garnek na zupę o pojemności minium 3l, rozpuszczamy masło i olej. Dodajemy cebulę seler naciowy, i czosnek, podsmażamy do zrumienienia składników.

3. W międzyczasie obieramy ziemniaki, pietruszkę, marchewkę i kroimy w części.

4. Gdy warzywa są zrumienione, dolewamy bulion i wrzucamy ziemniaki, marchewkę i pietruszkę, Gotujemy pod przykryciem do miękkości.

5. Brokuł dzielimy na różyczki, używamy również łodygi (odcinamy około 1cm od grubej łodygi, często ta część jest zdrewniała-bardzo twarda). Możemy użyć zarówno szpinaku świeżego, jak i mrożonego.

6. Gdy ziemniaki są prawie ugotowane ugotowane, dodajemy brokuł i szpinak, przykrywamy. Gotujemy około 15 minut pod przykryciem, doprawiamy solą i pieprzem jeśli potrzeba. Odstawiamy i blendujemy. W tym celu możemy użyć blendera ręcznego, lub kielichowego. Miksujemy parę minut do uzyskania aksamitnej konsystencji. Możemy potrzebować więcej bulionu, jeśli konsystencja jest nie zadowalająca. Wszystko zależy od wielkości użytego brokuła, ziemniaków. U mnie 1l bulionu zalałam zupę i szklankę dodałam podczas miksowania.

7. Zupę przelewamy spowrotem do garnka, zagotowujemy. Wlewamy do miseczek, dekorujemy liśćmi szpinaku oraz łyżeczką śmietany. Możemy również użyć słodkiej śmietanki i np. posiekanej pietruszki, lub listkami pietruszki.

Smacznego!