Łosoś z pieca w pysznej marynacie

Łosoś w pysznej marynacie podany z kuskusem

Składniki na marynatę:

1 łyżka sosu sojowego ciemnego

1 łyżka miodu

1 łyżka soku z limonki

1 łyżeczka koperku

1 ząbek czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek

szczypta soli

pieprz cytrynowy

Ponadto:

2 filety z łososia

3/4 szklanki kaszy kuskus

3/4 szklanki bulionu

1 mała cukinia

300g pieczarek

2 łyżki koperku

olej

sól, pieprz

2 garści fasolki szparagowej 

2 łyżki kaparów

olej

cytryna

Przepis który stworzyłam przed laty i do tej pory stosuję tę marynatę do łososia. Naprawdę gorąco polecam wypróbować ;) Patrzcie na przepis poniżej jak odtworzyć całe danie ze zdjęcia. 

Metoda:

1. Rozpoczynamy od marynaty. Sos sojowy, miód, sok z limonki, oliwę i przyprawy mieszamy razem. Koperek myjemy oraz siekamy, czosnek przeciskamy przez drobną praskę, mieszamy z resztą składników. Do naszej marynaty wkładamy filety z łososia.

2. W trakcie marynowania łososia przygotowujemy resztę składników. Myjemy cukinię, kroimy w kostkę, oczyszczamy grzyby i kroimy w paski.

3. Nastawiamy patelnię z odrobiną oleju do rozgrzania, podsmażamy pieczarki do momentu odparowania z nich soków, przyprawiamy. Gotowe przekładamy do miski. Cukinię przysmażamy na tej samej patelni z odrobiną oleju. Podsmażoną, doprawiamy, dodajemy do grzybów. Nastawiamy garnek z lekko osoloną wodą do gotowania fasolki. Odcinamy końcówki fasolki, wrzucamy na gotującą się wodę. Gotujemy około 8 minut (w zależności od grubości fasoli)

4. Ustawiamy temperaturę pieca na 200°C. Łososia wykładamy na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem pergaminowym, lub matą silikonową, polewając po wierzchu resztą naszej marynaty.

5. Do podsmażonych warzyw dodajemy 3/4 szklanki kaszy kuskus, posiekany koperek oraz zalewamy gotującym się bulionem. Całość mieszamy łyżką, przykrywamy folią alumniową, lub spożywczą. Odstawiamy na czas pieczenia łososia.

6. Do rozgrzanego piekarnika wkładamy blaszkę z łososiem. Pieczemy około 12 minut (w zależności od wielkości naszych filetów). 

7. Kapary to chrupki element tego talerza (opcjonalnie), są one wrzucone na rozgrzany, głęboki olej do momentu gdy przestaną się smażyć (wtedy wiemy, że pozbyliśmy się z nich wody). Element ten ma walory smakowe i polecam do różnego rodzaju ryb.

8. Podajemy jak na zdjęciu tytułowym lub dowolnie. Pochwalcie się swoimi wersjami w komentarzach po wypróbowaniu przepisu ;)

Smacznego!