Przepis na pączki drożdżowe

Pączki drożdżowe

Składniki na rozczyn:

1 łyżka mąki

1 płaska łyżka drobnego cukru

25g świeżych drożdży (lub 7g suszonych)

3 łyżki ciepłego mleka

Składniki na ciasto drożdżowe:

400g mąki pszennej

220ml mleka

3 żółtka

1 paczuszka cukru waniliowego

1 łyżka drobnego cukru

70g masła

szczypta soli

1 łyżka spirytusu (opcjonalnie)

Ponadto:

mąka do podsypania

olej, lub smalec do smażenia

ulubiona marmolada do nadziewania

cukier puder do posypania

Wszyscy wiemy, że ciasto drożdżowe jest czasochłonne, ale tak naprawdę nie wymaga od nas dużo pracy. Jeśli się dobrze zorganizujemy, zrobimy pączki 'w międzyczasie'.

Przepis ten jest idealny zarówno do pączków, mini pączków, czy też oponek. U mnie znikają zanim wystygną :)

Metoda:

1. Rozpoczynamy od zaczynu: w małej miseczce mieszamy mąkę, cukier, drożdże oraz ciepłe (nie gorące) mleko. Przykrywamy ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce na około 30minut. Jajka wyciągamy z lodówki, aby były w temperaturze pokojowej do naszego ciasta.

2. Odmierzamy składniki na ciasto drożdżowe w dużej misce. Dodajemy rozczyn. Łączymy składniki. Wyrabiamy. W tym celu możemy użyć miksera z końcówką do wyrabiania ciasta (w przypadku drożdżowego doskonale sprawdzi się hak), lub wyrabiamy ręcznie około 10-15 minut.

3. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 60-90 minut.

4. Przygotowujemy stolnicę, podsypujemy delikatnie mąką (nawet jeśli ciasto się klei, starajmy się nie używać za dużo mąki). Wyrośnięte ciasto wałkujemy, wykrawamy koła o grubości około 2-3cm (jeśli bez nadzienia). Jeśli planujemy nadzienie koła wycinamy większe i ciasto wałkujemy cieniej (1-2cm), jak na zdjęciu poniżej. 

5. Jest kilka sposobów na nadzianie pączków. Można użyć szprycy i nadziewać po wyrośnięciu, można również nadziewać po usmażeniu. Ja nadziewałam 'babcinym' sposobem. Na każdy z placków nałożyłam 0.5 łyżeczki konfitury śliwkowej, ciasto posklejałam u góry, a następnie na oprószoną mąką deskę położyłam je tą sklejoną stroną do dołu. 

6. Pączki pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut. Ja używam tego ciasta również na oponki, które uwielbiają moje dzieci:)

7. W międzyczasie rozgrzewamy smalec/olej do temperatury 170°C (maksymalnie 180°). Przygotowujemy ręcznik papierowy, do odsączania pączków. Smażymy po 2-3 minuty z każdej strony.

8. Gotowe, przestygnięte pączki i oponki, posypujemy cukrem pudrem, lub przygotowujemy lukier.

 Smacznego!