Sernik pieczony puszysty na kruchym spodzie

Sernik puszysty z mlekiem w proszku na kruchym spodzie

Skadniki na spód:

2 pełne szklanki mąki pszennej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki cukru

1 cukier waniliowy

250g zimnego masła

1 jajko

Składniki na sernik:

1kg sera z wiaderka, lub 3-krotnie zmielonego twarogu tłustego

180g drobnego cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

6 jaj średniej wielkości w temperaturze pokojowej

180ml oleju 

350 ml mleka (użyłam 3.2%)

1.5 szklanki mleka w proszku

1 opakowanie budyniu waniliowego w proszku 60g

1 łyżka mąki ziemniaczanej

szczypta soli

Blaszka o wymiarach 34x28cm

Sernik ten jest bardzo puszysty, ma prawie konsystencję pianki po upieczeniu. Naprawdę polecam ten przepis. U mnie w domu znika bardzo szybko:)

Jeśli lubimy serniki bardzo słodkie, możemy dodać 2 łyżki cukru do tego przepisu, ja uważam, że ten jest idealnie zbalansowany pod tym względem. 

Metoda:

1. W pierwszej kolejności wyrabiamy kruche ciasto: Mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem i cukrem waniliowym. Masło kroimy w kostkę, dodajemy do naszych suchych składników. 

2. Opuszkami palców rozcieramy mąkę z masłem tak aby powstała kruszonka. Następnie dodajemy jajko i formujemy kulę (nie ugniatamy).

3. Dobrze jest włożyć nasze ciasto do lodówki na około 30 minut, ale nie zawsze tak robię. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180°C. Wałkujemy, rozkładamy na blaszce, spód podpiekamy około 12 minut w rozgrzanym piekarniku. Zmniejszamy temperaturę w piecu do 160°C.

4. Zabieramy się za przygotowanie masy serowej. Potrzebujemy dwóch dużych misek. Do jednej z nich wkładamy zmielony ser, żółtka jaj, cukier. Osobno mieszamy mleko w proszku z budyniem i mąką ziemniaczaną (jak na zdjęciu poniżej), oraz mleko i olej w osobnych naczyniach.

5. Ubijamy białka ze szczyptą soli na gęstą masę. Ser miksujemy z zółtkami, dodajemy po trochę mleka i mleka w proszku miksując (ja dodawałam na trzy razy, po to, by nie powstały grudki. Następnie stopniowo, małą stróżką wlewamy olej. Masa ta będzie rzadka, taka ma być. Na koniec do masy dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy z masą serową (tak, aby masa zachowała swoją puszystość). W tym celu możemy użyć trzepaczki ręcznej, ale białka ostrożnie wmieszajmy ruchami od dołu, do góry.

6. Naszą gładką masę wylewamy na upieczony spód. Sernik wkładamy do pieca na około 1h 20minut. Oczywiście należy sprawdzić patyczkiem, lub wykałaczką, czy jest upieczony (jeśli patyczek wychodzi suchy, jest gotowy). Wyłączamy piec, sernik zostawiamy na jakieś 10 minut, następnie odchylamy piekarnik na około 20-30 minut. Po tym czasie wyciągamy z pieca.

7. Po ostygnęciu możemy posypać cukrem pudrem, lub użyć polewy. Ja wybrałam polewę czekoladową i prażone wiórki kokosowe, polecam!

Smacznego!